春節是大家團團圓圓吃團圓飯的好日子，在這段時間咱們的餐桌上都是有各種各樣的美食，而且端上桌的都是大家愛吃的菜，所以每逢佳節都會胖幾斤。

　　在春節期間的家宴上桌的美食都是有各種美好含義的，所以色澤紅潤的白灼大蝦也是少不了的。

　　顔色火紅的白灼大蝦，端上桌之後，也是寓意着新的一年能夠紅紅火火、吉祥如意。

　　不過大家平時在制作白灼大蝦的時候，基本都是往鍋裡燒開水，然後就把大蝦放入鍋中焯水就直接出鍋了。

　　但是這麼做出來的大蝦反而容易有腥味，而且還不夠新鮮，其實制作白灼大蝦，完全可以不用一滴水。

　　以前廚娘結識了一位老漁民，他教了我一個烹饪白灼大蝦的訣竅，不用往鍋裡加一滴水。

　　這麼做出來的白灼大蝦，鮮嫩彈牙，特别好吃，而且一點也不腥。

　　今天廚娘就在文章當中，來給大家分享這一個，特别好吃的白灼大蝦做法，現在也是春節期間，大家可以在家裡給親朋好友露一手。

　　★★★ 醉酒大蝦 ★★★

　　準備食材：大蝦2斤，香蔥、生姜、小米辣、蒜蓉适量。

　　1、市場上買回來鮮的大蝦，加入兩勺食用鹽以及大半碗的清水，浸泡10分鐘左右。食用鹽可以給大蝦起到殺菌消毒的作用，這樣清洗出來的大蝦會更幹淨，減少寄生蟲。

　　2、大蝦浸泡好之後，再用流水清洗幾遍，把大蝦清洗幹淨，然後再将蝦線、蝦腳、蝦須以及蝦頭裡的沙包，給挑出來一起清理幹淨。

　　3、把所有的大蝦都處理好之後，再簡單地沖洗一遍，然後放在一個碗裡，加入少量的食用油，再用筷子把大蝦和食用油攪拌均勻，讓每一隻大蝦都包裹上一層食用油，這樣可以讓大家後續在炖煮的過程當中減少水分的流失，口感會更鮮美，肉質也會更鮮嫩。

　　4、把鍋清洗幹淨，在鍋底鋪上一層生姜片，然後再擺上一層蔥段。

　　5、接下來就可以将咱們處理好的大蝦，平鋪在蔥段的上方，然後再倒入與大蝦齊平的啤酒，接下來就可以開大火，蓋上鍋蓋，焖煮大蝦。

　　6、在焖煮的過程當中，大家還可以調一個醬料。蘸大蝦的蘸料，大家可以根據自己的口味喜好進行調配，常規的就是用蒜蓉小米辣以及香蔥，加入适量的生抽之後，再淋入香油，簡單的攪拌均勻，就是一個比較普通但是又好吃的蘸料了。

　　7、鍋裡的大蝦全部都變紅之後，就可以開蓋出鍋。

　　8、在端上桌之前再做一個簡單的擺盤，将咱們的調料放在碟子的中央，然後大蝦全部都平鋪在盤子的兩旁，那麼這一道看起來好吃，聞起來也特别鮮香的白灼大蝦就制作好了。

　　這麼做出來的白灼大蝦，特别的鮮嫩爽口，而且大蝦當中還沒有腥味。

　　同時吸收了香蔥以及生姜的鮮味之後，吃起來的口感更加的豐富了，大蝦當中還殘留了一些小麥的鮮香，比常規的白灼大蝦都要好吃。

　　所以大家學會這一個白灼大蝦的新做法了嗎？春節在家期間就可以在親戚朋友面前露一手了，學會的朋友就趕快在家試試吧，一定會給你帶來不一樣的體驗哦。

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