第一種洗螃蟹的方法：

　　1、首先先準備好一盆清水和一把沒用過的牙刷

　　2、把要清洗的螃蟹放入，不要擔憂螃蟹會四處亂跑，它會鑽進水裡。當然有個别的螃蟹還是會跑出來，可以抓住它或者是趕進水裡即可，一會就安靜了。接着浸泡十分鐘左右即可清洗。

　　5、這一步是最最關鍵的，膽子小了可不行。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個别兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）翻開腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。

　　6、清洗螃蟹的腹蓋内的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

　　7、将清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋内，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

　　吃到幹幹淨淨的螃蟹還是挺容易的吧。

　　 第二種洗螃蟹的方法：

　　假設怕螃蟹夾手，先準備一盆約45度的熱水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了螃蟹的腳會脫掉）。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻過來時就曾經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹隻是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。然後再按清洗步驟過行。

　　1、假設你是蒸了吃也不用捆綁螃蟹。将螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中就行。但我個人以為蒸的螃蟹吃起來蟹肉偏幹不鮮美并有些腥味。

　　2、假設你是煮着吃也不怕螃蟹頂鍋蓋了。煮螃蟹時放入一些鹽（可多放些）、蔥、姜，煮開了以後再放入一些料酒，料酒和小蔥能去除腥味和增香，生姜能解毒和增鮮，鹽能使蟹肉入味。煮蟹的湯可下面條或煮湯。

　　3、假設你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧闆上劈。然後将螃蟹的切口處放在2:1澱粉與幹面粉的粉上，防止蟹汁流失，再放入鍋中用油煎炸一下，然後放入調料和香料燒。但我個人以為大閘蟹這種吃法（如香辣蟹）沒了螃蟹的鮮味，可能不太适宜江南人的口味。

　　總之，不管何種燒法和吃法，隻需合自己口味就行。吃螃蟹就是吃個氣氛和心情不能當飽了來吃。祝大家螃蟹吃得既衛生健康又心情快樂！

　　 第三種洗螃蟹的方法：

　　1、先在安排螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可，

　　2、等螃蟹略有昏迷的時分狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，

　　3、這個時候是下手的最好機遇，用手快速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴堅持水平的位置，這個位置的視角最佳，

　　4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝着曾經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，

　　5、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，

　　6、檢查沒有淤泥後丢入另一桶中，用清水沖醒它們。

　　 第四種洗螃蟹的方法：

　　1、首先準備一盆約45℃的溫水水，也就是手放入水中不感到燙就行(太燙了螃蟹的腳會脫掉)。将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就曾經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是螃蟹隻是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響螃蟹的鮮美。

　　2、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　3、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

　　4、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個别兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)翻開腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物。

　　5、最後清洗螃蟹的腹蓋内的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

　　 香辣蝦

　　主料：螃蟹 (1800克)、

　　1将螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。

　　2再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手将腮白及邊上的毛邊等部位去除幹淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後将身軀從中一分為二。

　　3生姜切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至于碗中備用。

　　4炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。

　　5下入步驟三中材料煸香。

　　6等鍋中作料顔色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。

　　7炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。

　　8将海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。

　　9加入鍋中。

　　香辣蟹的做法步驟：10 10加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。

　　 陳媽小竅門：

　　吃完了螃蟹的鍋底千萬别扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加适量鹽等作料，煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！

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