了解一個人做三分鐘解凍肉的方法-tft每日頭條

　　現在很多人為了方便，每次出去買肉就會一次買很多，吃不完的就放在冰箱裡冷凍起來。下次要吃之前拿出來用熱水解個凍就燒，結果發現怎麼燒都沒有剛買的肉口感好，不僅很柴而且不鮮。很多人會覺得這是凍肉的原因，其實不是，如果你解凍的方法用對了，冷凍多久燒出來的口感都會跟新鮮肉一樣鮮嫩。今天瘦猴就教你如果正确的儲存生肉，以及冷凍肉類的正确化凍方法，有喜歡的朋友可以一起學習一下。

　　了解一個人做三分鐘解凍肉的方法（很多人都搞錯了）(1)

　　生肉的儲存時長---讓生肉進入最佳食用期 剛宰殺完的肉立即烹調，嘗起來并非最好吃。先在溫度較低的環境中放一段時間，肉的風味才能達到最佳。在冷藏的這段時間（可以稱作肉的“成熟期”）裡，肉中的氨基酸會慢慢增加，烹調之後味道會更好。在家中，可以利用冰箱的“零度保鮮”功能，讓肉保持似凍非凍的狀态，這樣既能避免肉類完全凍上再化開導緻的水分流失，也能防止溫度太高造成肉質腐敗。

　　了解一個人做三分鐘解凍肉的方法（很多人都搞錯了）(2)

　　每一種動物肉品的成熟期長短不同，簡單來說，體重越大的動物，其肉品的成熟期越長。從宰殺後算起，雞肉和魚肉的成熟期需要2-3小時，豬肉和羊肉需要一到兩天，牛肉的成熟期需要兩三天甚至更長。可以參考這些時間，儲存得久一些。

　　了解一個人做三分鐘解凍肉的方法（很多人都搞錯了）(3)

　　生肉的解凍---冷凍肉類的正确化凍方法 以下4種化凍方法，你常用的是哪一種？

　　A：在冷藏室裡化凍

　　B：常溫化凍

　　C：放在水中化凍

　　D：用微波爐的解凍擋化凍

　　A才是正确答案，其他3種都不可取。因為解凍過程中溫度變化越快，肉中的水分就流失得越快，烹調後肉的口感就會特别柴，海鮮類的食材更是如此。

　　了解一個人做三分鐘解凍肉的方法（很多人都搞錯了）(4)

　　每次把凍肉從冰箱的冷凍室裡拿出來，在常溫狀态下化開的時候，都會發現有很多血水滲出，其實就是溫度變化過快導緻的水分流失。如果凍肉在冷藏室裡化凍，溫度下降得非常慢，那麼肉中的水分幾乎不會流失，肉品就能保持鮮嫩的狀态，烹調之後口感就很好。不過，在冷藏室裡解凍需要花費較長的時間，建議提前一天把凍肉取出來放進冷藏室，為解凍流出充分的時間。

　　了解一個人做三分鐘解凍肉的方法（很多人都搞錯了）(5)

　　▬▬瘦猴有話說▬▬ 不管是什麼肉類，都可以用這個方法來解凍，隻是需要花費的時間長一點而已，但是吃起來的口感和味道就完全不一樣了，大家可以根據需要來決定。

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