因為河道的污染，它整整消失20多年，當地的00後一代人都沒有吃過，近幾年才重現江湖，為此還上了新聞。

　　這是一道潮汕美味，僅僅生活在特定的水域，被打撈上來的它，看起來就是一堆“土泥”，它就是潮汕土蝦（塗蝦）。

　　潮汕土蝦 潮汕除了美女，還有遍地的美味。如果你在潮汕街頭偶遇了一桶正在出售的“土”，那麼你真的很幸運。

　　不要猶豫，趕緊買一點，因為它正是潮汕罕有的特色美食-土蝦，可别看它像沙土一樣，其實經過加工後，味道是妥妥的棒，當地的00後這一代幾乎沒有人吃過。

　　潮汕土蝦究竟是什麼？

　　雖然它的名字帶個蝦字，但它确實不是蝦。潮汕土蝦是多種海水浮遊生物的集合，包括魚卵、蝦卵及其他微型浮遊生物。

　　當這些微型生物混合堆在一起，你不仔細看的話，這些就是“濕潤的土”或更像“水泥”，也許“吃土”就是由此而來吧。

　　不少民間美食家認為，這種東西早就打通了建材與食材之間的壁壘，可以随時混進工地而不被發現，也可以合理擺上餐桌，是真正難得的跨界先鋒。

　　土蝦作為潮汕地區的著名特産，對生活在農村地區的60、70後來說，承載了他們諸多童年記憶。

　　為什麼潮汕土蝦這麼難見？ 由于建築密集、環境污染等原因，土蝦消失了20多年，當地的大部分人都沒吃過，甚至對于許多潮汕其他地方的朋友來說，它就是個藏在廚房裡的秘密。

　　“隻在揭陽的時候，我媽偶爾能買到，在潮州問身邊的人，都說沒聽過。”

　　楊樹波回憶：2013年，因兒子酷愛吃食“塗蝦”，他曾專門找漁民四處打撈，但均無功而返。

　　直到2019年，它才重新出現在人們的視野中。

　　潮汕土蝦隻有在鹹淡水交界的地方才有産出，并且它的生存對水質有着極高的要求，隻要是在被污染的水域都無法存活。

　　因此，潮汕土蝦也被稱為“天然的水質檢測器”。

　　目前，潮汕土蝦也僅僅存活在榕江鹹淡水交界處。

　　自土蝦重出江湖後，除了備受本地市民歡迎外，不少外地朋友也十分喜歡，訂購者衆。

　　然而，土蝦的盛産也是有時間性的，一般隻有一個季度。

　　如此難尋的潮汕土蝦，當你碰上了，不買上幾斤嗎？！

　　潮汕土蝦這麼微小，漁民究竟是怎麼打撈上來的？ 潮汕土蝦除了難尋外，還特别難以捕捉，沒有特殊的網根本無法捕撈上來。

　　而這種特殊的網，現在很多漁民幾乎都沒有，即便一些漁民擁有這種網，也是幾十年前留下來的舊物。

　　這種網的密度很高，縫隙非常小，可以說，進入了其中，也就隻有水能逃過一劫了。

　　漁民乘船進入江中，将此網放入水中，形成一個“長兜”，沉入約1人高的水下面。

　　大約三3~4個小時就可以起網，之後就可以從網兜裡倒出一堆堆“泥土”，捏起來有種像碾碎的草的纖維感，聞起來有淡淡的海鮮味。

　　人們都怎麼吃潮汕土蝦？ 生土蝦外觀如泥土般呈青綠色，煮熟後又色如紅土，不知其為何物的年輕人可能會覺得有點害怕，但對于出生于上世紀60 、70年的人來說，土蝦卻是他們兒時記憶中難忘的一道美食。

　　清光緒《揭陽縣正續志》就有記載：

　　“塗蝦如水中花……土人以布網濾取之，煮熟色赤，味鮮美，亦可作醢”。

　　這裡的“醢”是指用魚(蝦)肉制成的醬料，當地人把魚汁稱之為“醢汁”。

　　屈大均在《廣東新語》裡寫道：

　　“蝦春非蝦之卵也。江中有水螆，大僅如豆，其卵散布，取之不窮……村落間家有數甕，終歲腌食之，或以入糟，名泥蝦。”

　　《說文解字》中載：

　　塗，泥也。

　　人們至少在幾百年前就完成了對它的開發，那些食用方法也曾烙印在當地生活裡。

　　鮮活無比的土蝦，加入蔥蒜油鹽一煮，味道十分鮮甜，如果加鹽腌制成鹹土蝦，又是另一番味道，配飯配粥都非常“殺嘴”，潮汕人幾乎都愛吃。

　　這是老一輩的吃法。除此之外，土蝦也可以用豬油加蔥蒜炒着吃，也有人喜歡直接用砂鍋煲着吃，還有人放入雞蛋煎。

　　寫在最後 中華美食千千萬，奇奇怪怪就占了一大半！潮汕土蝦正是其中一種，如果你有幸遇見這類美食，希望你不要被外觀迷惑，敢于挑戰，一定不要錯過它們！

　　也不得不感歎，在“吃”的方面，我們已經走在了人類的前列！

　　潮汕土蝦，你吃過嗎？

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