我最喜歡的事是逛菜市場，不過平時忙着上班，都沒時間，都是孩子奶奶買什麼家裡就吃什麼菜。周末的時候順便去逛了下菜市場，看到有新鮮的三七葉在賣，趕緊買了一包。三七，又叫田七，屬于藥食同源的蔬菜，平時吃一些對身體是很好的。這都是賣家告訴我的，我自己認真查了下資料，這種蔬菜和藥用的田七還是有所區别，但同屬一科的植物。不管怎麼說，這種菜，口感滑滑的，很嫩，涼拌吃特别爽口。好吃就是王道了，而且夏天來了，涼拌菜又開始占據餐桌了。
【蔥油涼拌三七】
材料：三七300克 小蔥1把 姜1克 色拉油20毫升 生抽20毫升 香醋5毫升
做法：
1、新鮮的三七我也是很少看到，所以每次看到就會買一些回來，做湯涼拌都是非常适合的。新鮮的三七去掉老一點的莖，隻取新鮮的嫩芽，洗淨待用。
2、湯鍋加水，再加一些鹽和幾滴油，水開後放入三七，等待誰再燒開就可以了，焯水不要太久，斷生即可。
3、另外找個容器，加涼水，放入焯熟的三七，過一下涼水，浸泡一下。
4、冰過的三七撈出來，瀝幹水分，不要把水分用力擠出來，擠的太幹會影響三七的口感，我喜歡潤潤的，吃起來更好吃。
5、炒鍋加入色拉油燒開後加入切段的小車那個，熬一會等蔥變的焦黃，撈出來丢掉，剩下的就是蔥油，加入生抽和香醋，料汁就做好了。
6、把拌好的料汁澆在瀝幹水分的三七上面，再拌均勻，爽口的蔥油涼拌三七就做好了。特别好吃，我自己焗能吃一大盤。
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