相信很多朋友超級愛喝酸奶，酸奶濃郁酸甜的口感可以讓人回味一整天。市面上酸奶的品牌和種類可以說是琳琅滿目，我們在購買酸奶的時候選擇空間也非常大。并且很多人喜歡把酸奶當作零食，酸奶比膨化食品健康太多，并且營養豐富，也是很多女孩子用來減肥的食品。那麼酸奶的食用價值以及食療價值有哪些呢，酸奶有哪些養生之道呢，接下來我們跟随作文庫知識百科一起來了解！

　　酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加适合于人類的營養保健品。專家稱它是“21世紀的食品”，是—種“功能獨特的營養品”，能調節機體内微生物的平衡。

　　酸奶營養分析

　　1． 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲。

　　2． 酸奶中的乳酸不但能使腸道裡的弱酸性物質轉變成弱堿性，而且還能産生抗菌物質，對人體具有保健作用。

　　3． 據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，并可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良。

　　4． 制作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。

　　5． 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏。

　　6． 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體内合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。

　　酸奶的瘦身作用

　　1、酸奶是牛奶經過發酵而成的，與牛奶比較，在營養成分上可謂青出于藍而勝于藍。

　　發酵後牛奶的蛋白質還保留着，鈣的含量也沒有損失，酸奶還比其他的鈣源補鈣效果更好。最讓減肥女性們驚喜的是，燃燒脂肪的重要元素——B族維生素，在發酵後會增加。

　　2、酸奶有很強的飽腹感，喝了特飽，而且營養也很豐富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質，還有那麼多種維生素，熱量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以你的進餐量。甚至可以用酸奶來多代餐充饑。

　　3、酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鍊脂肪酸，可以促進腸道的蠕動，從而治療便秘，減輕體重。瘦身小編tips：酸奶既能減肥，也會增肥哦。兩種作用的關鍵是你怎麼喝。若在吃飽了飯之後，再來一盒酸奶。這就是每頓之後的小加餐，它還可以改善消化吸收，會很容易長胖的啊。

　　喝酸奶的好處

　　一是能将牛奶中的乳糖和蛋白質分解，使人體更易消化和吸收；

　　二是酸奶有促進胃液分泌、提高食欲、加強消化的功效；

　　三是乳酸菌能減少某些緻癌物質的産生，因而有防癌作用；

　　四是能抑制腸道内腐敗菌的繁殖，并減弱腐敗菌在腸道内産生的毒素；

　　五是有降低膽固醇的作用，特别适宜高血脂的人飲用。

　　六是一般來說，無論是手術後，還是急性、慢性病愈後的病人，為了治療疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使腸道茵叢發生很大改變，甚至一些有益的腸道菌也統統被抑制或殺死，造成菌群失調。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0、25-0、5千克，可以維持腸道正常菌叢平衡，調節腸道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，對身體恢複有着其他食物不能替代的作用。因此，對于久病初愈的人來說也是最需要的。

　　酸奶除了營養豐富外，還含有乳酸菌，所以具有保健作用。這些作用是：

　　1、維護腸道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

　　2、通過産生大量的短鍊脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便秘。

　　3、酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

　　4、通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所産生的毒素，使肝髒和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。

　　5、通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所産生的緻癌因子，達到防癌的目的。

　　6、提高人體免疫功能，乳酸菌可以産生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺杆菌感染等病症。酸奶不僅可以改善腸道環境，還可以提高機體免疫力。無獨有偶，台灣的一項研究也發現，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。

　　7、降低血壓。研究發現，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

　　酸奶作為一種健康食品深受人們的喜愛，并且因為營養豐富所以功效也非常多，朋友們隻要适當使用對身體有很好的改善作用。并且酸奶也能制作許多美食。，下午茶或者早餐食用都是非常健康的，但是切記不能過量食用，否則對腸胃不好，容易造成腹瀉，食用酸奶時也要注意搭配禁忌，從而實現身體健康！