目錄：

　　第一章：“隔夜水緻癌”是傳說 粉碎謠言科學飲水

　　第二章：“隔夜水緻癌說”流傳折射我國兩大危機

　　第三章：專家教你如何喝水：數量時間都有講究

　　最近，“隔夜水緻癌”事件鬧得沸沸揚揚，這到底是不是真的呢？隔夜水真的不能喝嗎？那麼應該如何喝水？喝什麼水健康呢？接下來小編告訴大家一些喝水的學問，給大家盤點了一些科學喝水的方法，并告訴大家“隔夜水緻癌”說的真相。

　　“隔夜水緻癌”是傳說 粉碎謠言科學飲水

　　濫用“緻癌”造謠更值得憂慮

　　隔夜水不好，甚至可能緻癌的說法已經流傳很廣很久，類似并不科學的觀點卻能深入人心，成為造謠者吸引眼球的利器。

　　“緻癌”已成謠言利器

　　多數緻癌傳說皆不靠譜 “隔夜水”本身就是不科學詞彙

　　“緻癌”已經成為當下流行詞彙，這個食品緻癌，那個飲料緻癌……多不勝數的緻癌、防癌等攻略流傳于網絡甚至報章。然而，并不是每個說法都“靠譜”，實際上，在我國，緻癌一說已遭濫用，甚至淪為吸引眼球的工具。實際上，每千克肉制品中的緻癌物亞硝胺含量就有4-50微克，很可怕？沒必要，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。

　　可能緻癌≠癌症 照此邏輯空氣也“可能緻癌”

　　這是一個玩弄字眼的時代，“緻癌”等觸目驚心的詞彙挑動着世人敏感的神經。然而，人們并不需要為這裡那裡的“緻癌”隐患過分擔憂。這些研究本是為起警示作用，提醒相關人士防患于未然，然而在變味的傳播中，卻常被渲染得仿佛次日就會患上恐怖的癌症。

　　實際上，可能緻癌的物質幾乎無所不在，哪怕在我們每天都呼吸的空氣中，據江蘇省環境監測中心站在承擔國家對多環芳烴監測研究過程時，曾在南京某縣首次對其空氣和土壤中的多環芳烴物質進行了“普查”，結果發現出14種可能緻癌的有毒化合物。

　　隔夜水是模糊概念 微博論壇為吸引關注易緻謠言

　　所謂隔夜水，概念并不明确。何謂“隔夜”，相隔幾個小時，一定要隔了一個“夜”？因此，隔夜水根本就不屬于一個科學的有明确定義的概念，以此為基礎進行的探讨實際上已經意義頗微。在這個論壇、微博信息橫流，而民衆心态敏感而又渴望健康的時代，謠言滋生相當容易。

　　隻要抛出一個帶有幾個貌似科學的字眼，加上幾個看似權威的專家名稱，就很容易起到混淆視聽的作用，尤其是實名驗證用戶影響力更大。一旦轉發人數衆多，就很容易讓公衆信以為真，畢竟大部分的網友，是很少有耐心去翻閱相關質量查證的。而在吸引關注的心态驅使下，不少人喜歡炮制這種謠言，因為越是危言聳聽的内容，轉發的人越多。

　　緻癌物不會憑空産生

　　隔夜水緻害帖子中稱隔夜水中含有“零醇、氧酚、羟基氫、氫羟酸、苛性氫、二零醚”等化學物質，它們所表達的，其實就是人們生活用語中的“水”。經過“善良”的網友轉發提醒，在恐懼化學物、害怕緻癌的心态作用下，達到了“以假亂真”的效果。

　　衆所周知，物質不會平白無故發生變化，因此，水如果本身沒事，擺在那裡多久都不可能自我産生緻癌物。白開水存放三天後會産生緻癌物質，根本違反自然規律，如果隔夜水中沒有物質基礎，緻癌物質是不會憑空誕生的。在流傳最為廣泛的水中可能存在的緻癌物質亞硝酸鹽，必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會産生，但是以普通的飲用礦泉水或者純淨水為例，水中隻有礦物質和微量元素，幹擺着、不去煮沸的話，短時間内根本沒機會制造出更多緻癌物。

　　根據科研結果顯示，在35攝氏度的溫度下，如果儲水靜止不動，微生物繁殖最快，細菌不斷分解水中的營養物質産生氨，然後被硝化細菌分解成亞硝酸鹽，從而可以導緻水中的亞硝酸鹽增高，然而這個過程絕非“隔夜”就能實現。

　　“隔夜水緻癌說”流傳折射我國兩大危機

　　“隔夜水”實際上并不可怕，可怕的是我國水污染嚴重，卻絲毫未被普通民衆重視，以及人們對健康常識了解的匮乏。

　　水中可能滋生的微生物并不可怕，水污染和健康常識匮乏才真可怕。

　　水保存不當可能緻病 與空氣接觸會滋生細菌

　　開水中有氧氣等活性物質，如果開水在空氣中暴露太久，這些活性物質就會揮發掉，缺少了氧氣這種活性物質，開水的溶解能力也會随之變差，另外，由于活性物質揮發，水中的亞硝酸鹽等有害物質的含量也就相對增加。或者瓶裝水長時間開封之後，有會受到微生物污染的風險，有可能會導緻腹瀉，但不會産生癌症。

　　所謂水能緻癌，通常是指水中含有的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，并最終産生緻癌物亞硝胺，但亞硝胺需要達到每千克體重吸收100-2000毫克才有可能緻癌，而且是常年持續性大劑量的服用。一般正常的進食量，不會産生如此巨大的危害性。

　　“隔夜茶”真不能喝？

　　專家稱，相比隔夜的白開水，隔夜的茶水更不宜飲用。由于茶葉浸泡後的水會産生氨基酸等物質，時間一長容易導緻微生物繁衍，這對健康可能不利。不過，“隔夜茶”的概念也不明确，隔夜茶通俗來說就是沖泡時間過久的茶水，隻要沒有變質，是沒有毒害作用的。

　　實際上，如果“隔夜茶”不能喝，白天沖泡而放置很久的茶水更不能喝，因為白天溫度高，茶水中微生物發生變化可能更大。早晨泡的茶下午喝很常見，深夜泡茶早上喝，跟這種做法實質上沒多大區别。

　　以上僅限于正常水源情況下 但我國水質量問題相當嚴重 健康常識匮乏更嚴重

　　中國目前被嘲諷是“世界的垃圾場”，化學農業和粗放型工業污染了水系統和土地。農業廢水和傾入河流的城市廢水、工業廢水，一起導緻我國七大江河體系的60%用水已經不适宜人類“接觸”。地表水不幹淨，地下水也不安全，據中國地質調查局相關專家調查，全國90%地下水遭受不同程度的污染，其中60%污染嚴重，整治已經到刻不容緩的程度。

　　更令人憂慮的無疑是民衆的健康常識，因為對有關健康的基本知識了解不多，“隔夜水緻癌”、“方便面緻癌”等各種不靠譜說法才能通過不斷流傳被當真。在2009年12月，衛生部公布了一項覆蓋全國的79542位15-69歲常住人口的中國居民健康素養調查，結果顯示，我國居民具備健康素養的總體水平為6.48%，慢性病預防素養和基本醫療素養最低。實際上，最近頗受關注的“殺醫”問題也跟公民健康知識水平太低有關——因為不懂，有些病人認為去到醫院醫護人員就要負責治好，治不好醫生就該死。

　　專家教你如何喝水：數量時間都有講究

　　人每天需要的水有三個來源：飲入水、攝入食物中所含的水、機體代謝所産生的水，一般情況下，健康成年人每天需要水2500毫升左右，除了後兩種途徑攝取的水，每天最少喝水1200毫升。

　　很多人不知道怎麼“喝水”，太原市營養學會常務秘書長楊莉莉專門就喝水問題進行了解讀。

　　【喝什麼水？首選白開水】

　　除了自來水外，目前城市居民飲用水産品多種多樣，有蒸餾水、純水、超純水、太空水、去離子水、堿性水、礦溶水、磁化水、離子水、活化水、生态水等。那麼，究竟喝什麼水有利于健康？

　　楊莉莉建議首選白開水。她說，白開水的優點首先是安全衛生。自來水經煮沸後，能夠殺菌、改善高硬度、去除部分有害物質，如鹵代烴等緻癌物質等；其次是制取簡單，經濟實惠。“燒水也是一門學問。”楊莉莉提醒大家，燒開水的最佳時間是水燒開後再加熱3—5分鐘。研究顯示，加氯消毒的水，随着溫度的升高，所生成的鹵代烴等緻癌物質的含量也不斷升高，燒到90℃和剛燒開的水，潛在的危險最大。沸騰後再加熱燒3—5分鐘，這些有害物質可迅速揮發，其含量迅速下降。但水燒得時間太長也不利，燒得時間越長，水中亞硝酸鹽的含量可能越高，會危及人體健康。

　　【一天該喝多少水？1200毫升左右】

　　人每天需要的水有三個來源：飲入水、攝入食物中所含的水、機體代謝所産生的水。飲入水是主要來源，約占每天所需水的50%。一般情況下，健康成年人每天需要水2500毫升左右，除了後兩種途徑攝取的水，每天最少喝水1200毫升（約6—8杯）。“很多老年人不愛喝水，一方面年齡增大，尿濃縮功能逐漸減退，小便次數增多，所以為了減少排尿次數而少喝水；另一方面老年人口渴中樞反應慢，當感到口渴時體内已經缺水了。”楊莉莉解釋，身體失水後機體代謝産物不能及時排出，血黏度增高，有害物質在體内積聚，對身體會造成很大的危害。

　　【什麼時候喝？一天有4次最佳飲水時間】

　　“一日之計在于晨，喝水也一樣。”楊莉莉介紹，一天當中有4次最佳的飲水時間，晨起第一杯水尤為重要，不僅補充了整晚人體代謝所消耗的水分，還可促進血液循環，降低血黏度，促進腸道蠕動，預防便秘。第二次是上午8—10時，可補充工作時失去的水分。第三次則是下午3時左右。最後一次是晚上睡覺前，睡覺時血液的濃度會增高，如睡前适量飲水會沖淡積壓液，擴張血管，對身體有好處。

　　楊莉莉強調，運動時人體水分丢失較多，要及時補充足量的水，但絕對不要運動後馬上喝水，這時候心髒跳動劇烈，喝水會加重心髒負擔。運動後最好先休息15—30分鐘再緩慢喝水，運動前半小時也應當适量喝水。

　　【如何喝水？溫度适中，每次250毫升左右】

　　“千萬别感到口渴了再喝水，要少量喝、多次喝。”楊莉莉介紹，除了規律性飲水之外，随意性飲水也是很重要的。因為人體的口渴反應機制不是很靈敏，一般身體缺水量達到2%時，才會感覺到口渴。因此要不時喝口水，但一次性飲水不宜過多，每次250毫升左右為宜。

　　還有飲水的溫度，一般來說，喝白開水的水溫以25—30℃為宜，即涼開水，不宜過高或過低。水溫太低會引起腸胃不适；過高可緻口腔、咽部、食管及胃的黏膜燙傷而引起充血和炎症等，長期發炎可能成為癌變的誘因。

　　長期大量喝飲料影響健康

　　雖然大多數人表示，飲料不能等同于水，但很多人在口渴時更願意選擇飲料。對此，楊莉莉認為，飲料中多含有糖和蛋白質，有的還添加香精和色素，尤其是碳酸類飲料容易引起胃腸道脹氣。長期大量飲用飲料，對人體新陳代謝會産生不良影響。另外，碳酸飲料還含有磷酸，會降低體内鈣的吸收，影響骨骼生長及身高的正常發育，誘發缺鐵性貧血。

　　純淨水和自來水最好搭配飲用

　　楊莉莉介紹，純淨水是通過蒸餾、反滲透等技術來淨化原水，它是不含任何雜質、無毒無菌、易被人體吸收的含氧活性水。

　　雖然純淨水的溶解度高，與人體細胞親和力最強，有促進新陳代謝的功效，但由于純淨水是經過分離過濾的飲用水，一方面濾掉了水中的有害物質，另一方面也濾掉了對人體有益的礦物質和微量元素。而兒童和老人身體中鈣的需要量30%來自于水，長期喝純淨水，這部分鈣的來源就沒有了。另外，食物中的鈣比水中的鈣吸收來得慢、低很多。長期飲用純淨水，不僅不能補充鈣、鋅等微量元素，體内已有的礦物質反而會被純淨水吸收排出體外。她建議習慣飲用純淨水的人最好能夠搭配飲用自來水。

　　選“涉水産品”要看衛生許可批件

　　為了追求口感、水質，很多家庭使用飲水機、淨水器等涉水産品，而這些産品如果不合标準或使用不當，都會給日常用水造成威脅。在選購涉水産品時，最好到大型商場或正規超市，而且一定要索取衛生許可批件。她介紹，涉水産品實行嚴格的衛生許可證制度，必須進行衛生安全性評價，産品應當由衛生部或省級衛生行政部門批準。消費者還可登錄衛生部網站對許可批件的真假進行查詢。

　　另外，消費者使用時一定要認真查看産品說明、主要成分、使用範圍和注意事項，并定期換芯或清洗設備。如果使用不當，不僅不能保證水質，還會造成二次污染，影響人體健康。

　　總結：綜上所述，我想大家都知道了“隔夜水緻癌”是傳說，至此我們也反射出一個問題，就是需要健康飲水，希望以上的介紹給大家帶來幫助哦。