很多人打死都不吃芹菜和韭菜，說是有一股怪怪的味道，其實這些食物是非常有營養的，如果換種烹饪方法，你們可能更容易接受。

　　No.1魚腥草

　　上榜原因：簡單理解就是有魚腥味的草，很多北方人民招架不住，但它卻是雲貴地區人民的最愛，愛吃的人難以割舍，吃不慣的人打死也不吃！

　　翻案：魚腥草既是野菜，又是藥材，能清熱解毒、利尿，還能提高機體免疫力，用它來熬湯喝，可以有效地排出體内堆積的濕熱。但您一定要注意，魚腥草不能熬太長時間，否則會破壞藥效，15分鐘比較合适。

　　No.2苦瓜

　　上榜原因：苦！

　　翻案：苦瓜中含有一種生物堿——苦瓜甙，它賦予了苦瓜特殊的口感。對于很多人來說，這種苦味有刺激味蕾、增進食欲的作用(啤酒的苦味來自啤酒花，也有刺激食欲的作用)。苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能對降低糖尿病人血糖有幫助。

　　一些體外實驗和動物實驗證實了苦瓜具有降血糖的作用，臨床試驗中也有一些證據，但這些數據還不足以用來推薦用苦瓜控制血糖。苦瓜替代不了降糖藥，相關研究發現，大量食用苦瓜并不能達到針對性攝入降糖物質的目的，甚至還可能因其他物質攝入過量産生副作用。

　　No.3香菜

　　上榜理由：香菜奇異的香味，有人喜歡有人憂。

　　翻案：香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。脾胃虛寒的人适度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可做成香菜粥來喝。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。

　　No.4韭菜

　　上榜理由：韭菜有種強烈的辛辣氣味，有些人迷戀韭菜獨特的辛辣香味，有些人卻讨厭韭菜的這股怪味，而這都是因為其中的含硫化合物及揮發性精油，吃完後口腔裡的味道也很難散去，為了避免尴尬，很多人選擇不吃韭菜。

　　翻案：韭菜是我國土生土長的蔬菜，栽培曆史已有3000年以上，品種資源豐富。除了揮發油外，韭菜中還含有皂甙、黃酮類等物質。這些物質除具有一定的殺菌消炎作用，能幫助提高免疫力、降低血脂。

　　韭菜、韭黃、韭菜苔、韭菜花，它們之間有什麼關系？韭黃是韭菜變來的？先說韭黃，其實，北宋時期就有韭黃了，現在我們吃到的韭黃是将韭菜在溫室避光栽培生長出來的嫩葉，根是圓的、顔色是白的，葉是淡黃色，雖然沒有韭菜那股辛辣味，但其柔嫩的口感是韭菜沒法比的。

　　到了夏天，韭菜中會冒出一根根的苔來，長到10～15厘米就可以吃了，炒雞蛋、炒肉絲，顔色好看，營養搭配合理。至于韭菜花，大家最熟悉的就是涮羊肉、吃火鍋的蘸料，其實就是将韭菜苔上開的花采摘下來，磨成糊，加鹽腌制成醬。因為含鹽量較高，吃的時候加一點點，有點味就行了。

　　No.5胡蘿蔔

　　上榜理由：味道不好形容，但就是不喜歡。

　　翻案：胡蘿蔔的營養價值可謂家喻戶曉，像中醫，如果脾胃虛弱的，會建議經常吃些胡蘿蔔，最為推薦的就是做頓“小米胡蘿蔔粥”，因為胡蘿蔔熬得比較爛，對于老人和孩子非常适合，常吃還可以改善食欲。

　　特别是春天，天氣變暖，細菌開始繁殖，很多人如果飲食不潔，容易拉肚子，胡蘿蔔粥就是中醫經常推薦的止瀉食療方。再加上春天風大、幹燥，氣溫也不穩定，老人、孩子感冒的很多，特别容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，這類人可每周喝幾次小米胡蘿蔔粥提前預防。

　　可以将胡蘿蔔切得碎一些，熬到粥裡，口感很好。當然，胡蘿蔔的做法很多，還可以每周包一兩次牛肉胡蘿蔔餡的餃子，堅持下去對老年人非常有益。此外，炖肉時也可多放點胡蘿蔔塊，這樣胡蘿蔔會溶進更多油脂，胡蘿蔔素的吸收率也會提高。

　　No.6芹菜

　　上榜理由：對于某些人來說，味道有些沖.

　　翻案：冬天容易幹燥上火，芹菜味甘性涼，有平肝清熱、祛風利濕、利尿降壓的作用，和枸杞、大棗一起煮成湯，不但營養豐富，而且還能祛火，另外，對脾胃虛弱導緻的食欲不振也有緩解作用。

　　将新鮮的芹菜梗切成段，和枸杞、紅棗一同放入鍋中煮30分鐘就可以食用了。這道湯具有清熱平肝，健脾養心的功效，高血壓、肝火旺盛、脾胃虛弱者都可以适當食用一些。

　　No.7茼蒿

　　上榜理由：茼蒿...不知道啥原因，反正有很多人不愛吃…

　　翻案：茼蒿營養豐富，尤其是胡蘿蔔素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，對保護視力很有好處。烹調時，與肉、蛋一起炒，能提高維生素A的利用率。

　　茼蒿的清香氣味是由于它含一種揮發性的精油，能夠刺激食欲。另外，茼蒿中還含有較高的鉀、鈉等礦物鹽，能調節體内水代謝，通利小便，消除水腫。由于含鈉較高，在烹調時要少放些鹽。

　　No.8洋蔥

　　上榜理由：吃完嘴裡總是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋蔥還會流眼淚。

　　翻案：洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分，被推崇為多功能的營養保健蔬菜。洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲以及殺菌和預防感冒。洋蔥中還含有一種具有抗氧化作用的微量元素——硒和一種叫“栎皮黃素”的植物化學物，能抑制緻癌物活性，阻止癌細胞生長。調查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。

　　從營養上講，紫皮洋蔥的營養價值高于白皮洋蔥。不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素，能夠保護人體免受自由基的損傷，其蛋白質、膳食纖維以及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的高。不過白皮的也不錯，其胡蘿蔔素、維生素C的含量較紫皮的高。而且蔥味道沒有紫色洋蔥那麼辣，水分和甜度皆高，更适合做涼拌菜和生菜沙拉。

　　No.9青椒

　　上榜理由：青椒會有一點苦味和辣味。

　　翻案：青椒營養價值高，富含維生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有溫中下氣、散寒除濕的功效，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。青椒能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。它還可以防治壞血病，對牙龈出血、貧血、血管脆弱有輔助治療的作用。此外，青椒對減少皮膚皺紋彈性和保持皮膚豐潤都有一定的效果。

　　這些你嫌棄的食物都很有營養的好伐，快讓它們到你的碗裡去。