蘑菇的蘑和菇有什麼區别-tft每日頭條

蘑菇是我們餐桌上極為常見的一種食材，最有名的小雞炖蘑菇相信很多人都品嘗過。蘑菇不僅營養豐富，更重要的是它“鮮美”的口感，不管什麼食材跟它一起搭配，美味程度都會翻倍。

蘑菇的蘑和菇有什麼區别（蘑菇要買鮮的還是幹的）1

不過蘑菇的種類有很多，有幹的有鮮的，有貴的也有便宜的。我們最常吃的鮮蘑菇有香菇、金針菇、杏鮑菇、雞腿菇、平菇等等，而常吃的幹蘑菇有木耳、香菇、茶樹菇等。

蘑菇應該買鮮的還是買幹的呢？

通常情況下，新鮮的食材營養價值更高，風味也更好。但是蘑菇跟其他食材不同，鮮香菇和幹香菇在營養價值上差别不大，但是口感上卻有很大不同。

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很多人喜歡吃蘑菇，主要是它的鮮味較濃，而這種鮮味主要來自于遊離氨基酸和呈味核苷酸。以香菇為例，越是曬幹的香菇，鮮味物質越高，口感也越好。因為香菇中的鮮味物質主要是鳥苷酸鹽，這種物質經過幹燥後會大大增加。

如果你想炖菜、煲湯，選擇幹蘑菇菜品的味道會更好，而如果僅是涮火鍋、炒菜，那麼新鮮的蘑菇就能滿足你的口腹之欲。

所以具體選擇新鮮的蘑菇還是幹制的蘑菇，要根據個人口味和烹饪方法來判定，營養上的差别并不大。

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蘑菇應該買貴的還是便宜的呢？

蘑菇的價格差别很大，從幾元一斤到幾十元一斤不等，如果趕上松茸這種蘑菇，那價格更是高至幾百上千元。很多人認為，一分錢一分貨，蘑菇也一樣。越是貴的東西越有它貴的道理，事實真的如此嗎？

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松茸跟普通香菇、金針菇相比，營養價值的确更高，但是跟它的價格相比，營養素之間的差距還遠遠比不上價格上的差異，所以說想要讓松茸達到某些“神奇的效果”，可能性幾乎為零。

蘑菇不管是價格貴還是便宜，都屬于營養豐富、熱量低、脂肪低的健康食材，整體差異并不大，所以日常飲食不用過于追求“貴就是好”的理念，不差錢可以買，差錢的話平民蘑菇就可以了。

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