茼蒿，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。它含有豐富水分和蛋白質，還有粗纖維、胡蘿蔔素和維生素等營養物質，具有消食開胃的作用。

　　茼蒿怎麼做好吃？茼蒿的營養價值、功效與作用

　　茼蒿的介紹

　　茼蒿tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。

　　茼蒿的營養價值

　　每100克含水分95、8克，蛋白質0、8克，脂肪0、3克，碳水化合物1、9克，粗纖維0、6克，灰分0、9克，胡蘿蔔素0、28毫克，維生素B10、01毫克，維生素B20、03毫克，尼克酸0、2毫克，維生素C2毫克，鈣33毫克，磷18毫克，鐵O、8毫克，鉀207毫克，鈉172毫克，鎂19、6毫克，氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。

　　茼蒿的功效與作用

　　1、消食開胃，通便利腑茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　2、清血養心，潤肺化痰茼蒿内含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

　　3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體内水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。

　　茼蒿的食用禁忌

　　茼蒿辛香滑利，胃虛洩瀉者不宜多食。

　　茼蒿的做法大全

　　茼蒿炒蘿蔔

　　做法：

　　1、白蘿蔔洗淨切成條，茼蒿洗淨切成段。

　　2、炒鍋置火上，放油燒熱，放入花椒炸黑撈出棄去，加入白蘿蔔條煸炒，加入雞湯少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精鹽、味精調味。

　　3、熟透後用水澱粉勾芡，湯汁明亮後淋入麻油即成。

　　作文庫知識百科健康提示：

　　白蘿蔔營養價值高，富含維生素C和微量元素鋅，有增強機體的免疫功能、提高抗病能力、幫助消化等功效。該食譜營養美味。

　　茼蒿魚頭湯

　　主料：鲢魚頭500克,茼蒿640克

　　調料：姜4克,胡椒粉8克

　　做法：

　　1、大魚頭洗淨，去鰓，抹幹水；

　　2、起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出；

　　3、加入少許米酒，加适量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘；

　　4、茼蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘；

　　5、下胡椒粉調味，即可供飲用。

　　茼蒿魚頭湯的适用人群：準備懷孕的男女

　　作文庫知識百科健康提示：

　　1、此湯濕中健胃，用于脾胃虛寒，胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、惡心欲吐、體倦乏力等。可濕胃散寒，和中止嘔。

　　2、魚頭補虛和胃，并以生姜，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食欲，是冬令常用之養生保健湯水。