土豆也叫馬鈴薯，有些地方也稱其為洋芋，幾乎是一種百搭的食材，因其來源廣泛、營養豐富而備受大衆歡迎，是人們日常餐桌上曝光率最高的菜品之一。土豆的烹饪方式簡單而多樣，小朋友們最喜愛的，我猜莫過于是薯片了。
新鮮的土豆，圖片來源于網絡
說起薯片，還有一個鮮為人知的小故事呢。相傳，1853年，有個美籍印度人在紐約一家餐廳當廚師。有一天來了個很挑剔的客人，要求廚師将土豆切片後再油炸。廚師不悅，故意将土豆切得跟紙一樣薄，然後下油鍋炸制，沒想到客人十分滿意并廣為流傳，油炸土豆片自此一炮而紅。1925年，一個叫霍克的人在美國開設工廠，專門生産這種油炸土豆片，也就是現代薯片的前身。時至今天，這種美味又快捷的食品已流行全球，而美國更是有11%的土豆都用于制作薯片。
美味的薯片，圖片源于網絡
現在我們在超市裡買的薯片真的是土豆切片制成的嗎？土豆切片，再下油鍋炸制，是土豆片的家常做法，而超市裡買到的商品薯片，制作過程卻并非如此。
薯片的制作過程其實是這樣的：
1/3的水和2/3的土豆粉，再加入一些玉米澱粉混合後由機器攪拌均勻，再用4噸的壓力将混合物壓制成一張巨大的土豆片。
切割機将壓制好的土豆片切成橢圓形，進入下一個工序。而切割剩下的餘料經收集後重新壓制利用。
進入油鍋炸制11秒鐘，時間不能多也不能少，否則都會影響口感。模具将土豆片壓沖壓成凹形，以方便堆疊。
整齊堆疊的土豆片被撒入調味料後進入一個具有振動功能的槽内，從而使堆疊緊密的土豆片變得松動。
機器自動稱重後，土豆片被推入罐子中，并且封上罐子的頂蓋。
已裝入土豆片的罐子被夾子倒立夾下，機器自動封底後進入裝箱打包環節。
至此，一罐商品薯片曆經20分鐘就誕生了，成為我們在超市裡看到的模樣。并不是将土豆切成薄片下油鍋炸，而是用土豆粉做出來的。
今天的科學知識就分享到這兒，看完後你有什麼感想呢？歡迎給我留言。奶爸也要特别提醒小朋友們注意，薯片雖然很美味，但是熱量極高，不能過多食用哦~
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