蹄筋強筋健骨 怎麼烹饪蹄筋最滋補

　　對于現在的人來說，生活水平提高，飲食也逐漸豐富起來，以前的粗茶淡飯取而代之的是精糧細米，大魚大肉也成為餐桌上的常客，各種各樣的食物成了人們滋補身體的好選擇。我們知道蹄筋具有強筋健骨，補益肝腎的功效，所以在冬季養生滋補千萬不可錯過哦。

　　蹄筋的好處

　　蹄筋，為牛科動物黃牛或水牛的蹄筋、豬科動物豬蹄的蹄筋、馬科動物馬的蹄筋、馬科動物驢的蹄筋。

　　中醫認為，蹄筋性味甘、平、入肝經，有益氣養血，補益肝腎，強筋健骨之功。适用于筋骨軟弱，肢體疲乏等症。營養分析表明：本品富含蛋白質，炭水化合物，脂肪，以及鈣，磷，鐵，硫胺素，維生素B2，尼克酸，抗壞血酸，維生素A等。蹄筋中含有大量的膠元蛋白和彈性蛋白，它們是皮膚細胞生長的主要原料，因此，中老年人常吃蹄筋，可滋潤皮膚，使皮膚豐滿，細嫩，滑膩。

　　蹄筋食療方：

　　一、牛蹄筋粥

　　牛蹄筋、大米各100克，調味品适量。将牛筋發開，洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水适量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等，再煮一、二沸即成，每日1劑。可強筋壯骨，适用于肝腎虧虛所緻的頭目眩暈，筋骨萎軟，疲乏無力等。

　　二、豬蹄筋粥

　　豬蹄筋、大米各100克，調味品适量。将豬蹄筋發開，洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水适量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等，再煮一、二沸即成，每日1劑。可強筋壯骨，适用于肝腎虧虛所緻的頭目眩暈、筋骨萎軟、疲乏無力等。

　　三、豬皮蹄筋粥

　　豬皮、豬蹄筋各15克，大米100克，調味品适量。将豬皮、豬筋泡軟，洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水适量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等，再煮一、二沸即成，每日1劑。可養陰潤膚，适用于皮膚粗糙不華、毛發不榮等。

　　四、山藥蹄筋湯

　　山藥250克，蹄筋100克，調味品适量。将山藥去皮、洗淨、切片、蹄筋泡軟，切段、加清水适量炖沸後，調入山藥及調料，文火炖熟服食，每日1劑，連續5~7天。可養肝益腎，通絡溫筋，适用于骨質增生、小兒生長痛。

　　五、血藤蹄筋湯

　　雞血藤30克，蹄筋100克，調味品适量。将血藤布包，蹄筋泡軟，洗淨、切段、兩者加水同炖至爛熟後，去藥渣調服，每日1劑，連續5~7天。可養肝益腎，通絡止痛，适用于風濕性關節炎、小兒生長痛、貧血等。

　　六、鐵闆三菇蹄筋

　　原料：熟蹄筋400g，口蘑、香菇、鮮蘑各100g，洋蔥絲50g，鮑汁25g，蚝油10g，蒜茸10g，精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯、濕澱粉、蔥油、色拉油各适量。

　　制法：

　　1、将蹄筋斜刀切厚片，口蘑、香菇、鮮蘑分别切成片，然後與蹄筋一起焯水後撈出。

　　2、鍋加底油燒熱，下入蒜茸炒香，加入鮑汁、蚝油、料酒、鮮湯、精鹽、味精、白糖，下入蹄筋、香菇、口蘑、鮮蘑，燒至入味後淋濕澱粉勾芡，點蔥油翻勻，盛入燒熱并鋪有洋蔥絲的鐵闆上即成。

　　七、奶油蹄筋炖柿子

　　原料：熟蹄筋400g，番茄500g，奶油15g，茄汁黃豆150g，番茄醬45g，蔥花、香葉、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、牛肉湯、色拉油、香菜段各适量。

　　制法：

　　1、将蹄筋切滾料塊焯水，番茄洗淨切成橘子瓣。

　　2、鍋加底油，放入奶油、番茄醬、蔥花、香葉、番茄、炒透後，加入牛肉湯、蹄筋、茄汁黃豆、精鹽、味精、白糖、胡椒粉，大火燒開轉小火燒10分鐘後，盛入湯盆，撒上香菜段即成。