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你會用冰箱嗎?冰箱保存水果有講究
你會用冰箱嗎?冰箱保存水果有講究
更新时间:2025-02-06 20:46:43

  冰箱在居家生活的位置越來越重要。在很多人印象裡,冰箱是食材儲存的唯一途徑,隻要是從市面采集回來的食材,都必須堆進冰箱裡。其實,低溫雖然可以延長食物保存時間,但并不是所有食物保存都得依賴冰箱,有些食材放置于冰箱中反而對保質和健康不利。了解不同食材的物性,才能在夏天裡正确使用冰箱,獲得最新鮮營養的食材。

  你會用冰箱嗎?冰箱保存水果有講究

  西瓜的儲存方法

  冰凍西瓜是很多人消暑降燥的不二選擇。其實冰箱并不是西瓜的有效“保鮮箱”,冰箱一般冷藏室溫度在1~8℃之間,而據研究,西瓜在13℃左右可以保存14~21天,而在4~10℃隻能保存2~3天。另一方面,采摘後瓜體内仍緩慢進行酶促反應而産生營養物質,冷藏使得這些反應中斷而降低營養價值。在室溫下的西瓜所含的番茄紅素和β-胡蘿蔔素要比冰鎮西瓜高出40%和139%。而長時間冷藏瓜瓤間産生大量冰晶會刺激咽喉和腸胃,對健康産生不良影響。

  冰鎮西瓜正确做法

  正确的做法是,市面買回來的西瓜放置于地面陰涼通風處保存。若喜歡冰冷口感,可在食用前兩個小時放置進冰箱内,冰箱溫度适當調高,這樣既可以給西瓜降溫,又不至于過溫度過低,而切開的西瓜放置于冰箱内最好不要超過兩個小時。

  熱帶及亞熱帶水果正确儲存方法

  檸檬、橙、木瓜、菠蘿、香蕉、芒果、荔枝等亞熱帶或熱帶的水果也是夏天水果寵兒,這些水果最适合保存溫度都在10℃以上,而夏天冰箱冷藏室的溫度一般調節在1~7℃之間,這樣的溫度容易“凍傷”這些熱帶水果,産生褐色斑點。将這些熱帶水果放置于室内遮光陰涼處反而是個好的選擇,而這些水果保質期也較短,一般在保存天數大概在5~10天左右。

  葡萄的正确儲存方法

  葡萄、櫻桃、柿子等水果很容易腐敗,也會招緻蚊蟲叮咬,而這類水果最佳的儲存溫度在0℃左右,适合放置于相對密閉低溫的冷藏室中。不過,在冰箱中保存時間最好也不要超過5天,放置進冰箱前要用保鮮袋封裝好減少水分流失,并避免擠壓。

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