1、存放時間有限制

　　肉類生品冷藏時間一般為1～2天，瓜果、蔬菜為3～5天。雞蛋在冰箱裡最多冷藏15天，蛋殼髒要先擦拭，但不要用水洗。綠葉蔬菜冷藏5天後，即使沒變色，最好也不要吃。冷凍櫃内，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。如果肉凍得發黃，說明脂肪已經被氧化，最好丢棄。

　　2、食物擺放有講究

　　食物不能擺放過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便于空氣流通；吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。冷藏室的溫度上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。冷凍櫃内，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層。

　　3、定期消毒有必要

　　夏季最好每周對冰箱清洗一次，除菌、消毒。除常規部位外，更需注重用冰箱專用消毒劑對冰箱内部的滴水槽、隔闆槽等死角噴灑消毒。冰箱内壁、死角噴霧完成後，應将冰箱門關閉5～10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最後用抹布擦幹淨。

　　4、蔬果放冰箱前不要洗

　　一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗後，尤其是用洗滌劑清洗幹淨後，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果内部，導緻蔬果變質腐爛。

　　5、夏天冰箱中最容易引起疾病的四種食物

　　牛奶及乳制品、肉類(特别是牛肉食品)、剩餘的蔬菜和色拉、水産品。這幾種食物容易被寒冷條件下照樣生長繁殖的緻病菌——李斯特氏菌污染。夏季在冰箱中貯存過的熟食，加熱要徹底，加熱時間在15分鐘以上。

　　6、食物解凍後不能再放入冰箱

　　冷凍食品（如雞、鴨、魚和各種肉類）一經解凍，原來已經休眠的細菌和酶的活力迅速恢複，很快引起肉的變質，還能産生有毒物質。最好将買回的新鮮食品分割袋裝後放入冷凍櫃，保證每袋食品取出後一次性吃完。這雖然有些麻煩，但避免了解凍食品重新放回冰箱，可确保食品衛生和飲食安全。

　　7、剛取出的食品别急着吃

　　人的胃腸溫度一般在36℃左右，而剛從冰箱裡拿出來的食物隻有2℃～8℃，腸胃受到強烈的低溫刺激後，血管驟然收縮變細，血流量減少，胃腸道消化液也停止分泌，導緻生理功能失調，容易發生痙攣性腹痛。所以，從冰箱内取出的、不再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時間後再食用。老人、小孩、慢性胃病、心髒病和高血壓患者應特别小心，注意慎食或少食過冷食品。

　　8、冰鎮西瓜别超過兩小時

　　西瓜本來就是生冷性寒的食物，一次吃得過多容易傷脾胃，如果貪涼吃冷藏時間過長的冰西瓜，對脾胃的傷害就更大。西瓜最好是現買現吃，如果需要冷處理，冰箱内放置時間不應超過兩小時，這樣既可防暑降溫，又不傷脾胃。

　　9、對于熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過4天。冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。任何食品在冰箱裡的貯存時間不要太長，最好做到随買随吃，因為貯存時間過長，既影響食品的鮮美，又易産生異味。

　　10、熱的食物絕對不能放入運轉着的電冰箱内。存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

　　11、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱内空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿裡，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

　　12、鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏蔬菜、水果要把外表面水分擦幹，放入冰箱内最下面，以零上溫度貯藏為宜。不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室内，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱内或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

　　13、食物擺放分清上下前後。冰箱冷藏室裡的溫度并不是恒定的，一般來說，上層比下層溫度高，冰箱門口處溫度最高，靠近後壁處溫度最低，因此，食物擺放時是有講究的。比如，一兩天内就要吃完的小食品、不輕易壞的番茄醬、沙拉醬、果汁飲料以及雞蛋、鹹鴨蛋等蛋類食品可以放在門口處；剩飯菜以及豆制品等比較容易變質的食物放在冰箱上層後壁四周；水果、蔬菜等可以放在冰箱下層，或者是專門的果菜盒裡，但不要太靠裡邊，以免被凍壞。