原料：
莜麥面粉：150g
開水：130g左右
韭菜：200g左右
素雞翅：1把
餃子調味粉：3g
植物油：10g
醬油：2g左右
鹽：适量
步驟：
1.素雞翅提前泡好，清洗後切成小丁，加入餃子調味粉、植物油和醬油拌勻；
2.韭菜清洗幹淨，控水後切碎，加入素雞翅丁中，再加入适量鹽一起拌勻，餃子餡就做好了；
3.做蒸餃皮，鍋中燒開水，逐漸加入莜麥面粉中，先拿筷子攪拌成面塊（以免燙到手手），待無幹粉，用手和成面團，注意面團不可太軟，能和成面團即可，面團太軟的話蒸出的蒸餃會扁扁的趴在蒸屜上，不是傲立在蒸屜上（别問我為什麼，每條經驗一開始都是一個教訓）；
4.号外号外，開始捏餃子啦，注意莜麥蒸餃的餃子皮是捏出來的不是擀出來的。開始制作→從面團上揪一小塊面團下來，約20g左右（無需撒幹粉，莜麥面團是不粘手滴），先揉圓，再壓扁，之後用兩手交替轉圈捏成缽狀，然後加入做好的餃子餡适量（又一重點→莜面餃子的餡料不能一味多放，因為莜麥餃子皮很容易被撐破，不信的可以試試），慢慢用指肚将邊緣捏起來，這就做好一個了，同樣方法把剩餘的做完；
5.鍋中燒水，蒸餃放在鋪有蒸籠布的蒸屜上，蒸20分鐘左右即可出鍋，出鍋後稍晾一下再從蒸屜上取下食用。
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