吃荸荠的好處 美味荸荠湯的做法
吃荸荠的好處
荸荠屬沙草科植物荸荠的球莖，多年生草本，原産印度，在我國主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區。荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟後呈深栗殼钯或棗紅色，有環節3～5圈，并有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。荸荠僅指其外表，說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸荠皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。荸荠既可作為水果，又可算作蔬菜，是大衆喜愛的時令之品。荸荠的品質要求：以個大、潔淨、新鮮、皮雹肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。
海蜇荸荠湯的做法
原料：荸荠250克，海蜇皮60克。調料：鹽、味精适量。
做法：1、荸荠去皮，切成薄片；
2、将海蜇皮放入清水内，浸泡并換水，以便除去鹹味及沙子，然後切成絲；
3、将荸荠、海蜇皮同入鍋内，大火燒開後，改用小火炖至海蜇皮熟透，調入鹽、味精即可。
功效：清熱解毒、化痰消積、開胃健脾。
荸荠芥菜湯的做法
原料：荸荠、芥菜各200克，水發香菇100克。調料：香油、鹽、味精各适量。
做法：1、荸荠去皮，洗淨，切丁；
2、芥菜洗淨，切段；
3、香菇洗淨，切丁；
4、往鍋内倒入香油燒熱，放入荸荠、香菇翻炒片刻，加适量水煮沸；
5、放入芥菜煮熟，加鹽、味精即可。
功效：清熱生津、化痰明目、消積食。适用于咽喉腫痛、高血壓、口腔炎、黃疸、肺熱咳嗽等症。
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