現在越來越多的人開始吃素，現在還有國際素食日，特别是一些女性朋友，為了減肥也是積極的響應吃素的号召，那麼吃素食有哪些好處，長期吃素會給身體帶來壞的影響嗎，如何科學吃素才能保證身體營養的需求，一起跟着作文庫知識百科看看吧。

　　吃素食的好處

　　有一顆良好的心髒

　　水果和蔬菜是全面的抗氧化營養素，可保護心髒及大動脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導緻的心血管疾病是美國的頭号殺手。

　　遠離毒素給身體“大掃除”

　　我們的飲食中95%的農藥殘留來自于肉類、魚類和奶類制品(據環保局估計)。特别是魚類，含有緻癌物(多氯聯苯，DDT)和重金屬(汞，砷，鉛，镉)，而且這些物質無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。

　　而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學物質可以幫助我們排毒。放棄肉類有助于清除體内那些使内髒系統超負荷工作而緻病的毒素(環境污染物、農藥、防腐劑)。

　　長壽

　　一項對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程(一項關于大量人口的飲食和健康研究)的進一步證實，他們發現，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心髒病和其他疾病的風險較小。

　　來自于英國的研究也給出了更進一步的證明，對6000個案例進行了12的追蹤調查，其中有5000個肉食者。研究發現，在這段時間裡40 %的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。

　　一般來說，素食者比肉食者更有“型”。 素食者飲食比标準美國人的飲食的熱量低得多。素食者也不太可能出現和體重相關的器官失調性疾病如心髒病，中風和糖尿病。

　　減少寄生蟲對人體的侵害

　　條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生蟲比肉類食物要少的很多。

　　擁有健康的肌膚

　　蔬菜中含有大量水分，是抗氧化成分和維生素的豐富來源，這對于時刻擁有更健康的肌膚來說是非常理想的選擇。

　　可減輕體重

　　素食者比較肉食者，一般來說的體重較輕，這是因為所揖取動物脂肪較少，可有效地減少不必要的贅肉之故。體輕則減負也。

　　吃素食緩和心情

　　吃素食的時候人體的心境會更加平衡安甯，因為肉類食物中帶有急速，吃過多的肉類會增加人體的急速指數，導緻人體更加容易生氣，脾氣暴躁。多吃素食就能夠讓自己的脾氣變得更加溫順起來。

　　怎麼吃素食最健康

　　并不是長期隻吃蔬果就能發揮吃素的益處。正确、科學地吃素才能讓身體變得更健康。

　　1、均衡比例

　　深受世界衛生組織認可的素食比例進餐法中提到，平衡合理的素食方法是：五谷或米飯類占2份，蔬菜水果占2份，豆類食物占1份。這個方法可以确保素食者攝取充足的營養。

　　2、攝取膳食纖維

　　在素食搭配中，成年人每日攝取膳食纖維量應為25~35克。富含膳食纖維的素食包括魔芋、燕麥、麥片、糙米、豆類、蔬菜、水果等。它們可以促進胃腸蠕動，有利于排出體内的廢物和有毒物質。

　　3、慎選食用油

　　加工素食時要注意食用油的選擇，最好選用橄榄油、花生油等植物油。而且每次用油不宜過多，以免起不到吃素的作用，反而導緻血脂異常、動脈硬化等疾病。

　　4、注意鹽分攝入量

　　鈉和鉀可以相互協調，共同保持人體的水分平衡、調節酸堿平衡、維持滲透壓，如此才能确保人體正常的新陳代謝。食鹽是人體中鈉的主要來源，但是吃太多鹽會導緻高血壓，因此想要發揮吃素的益處，最好選擇低鈉鹽或者其他低鹽分醬油等作為調味品。尤其是中老年人或有家族病史的人，更要選擇低鹽飲食。

　　5、素食者仍需脂肪

　　适量攝入有益的含脂肪食物不但有益于健康，還能夠起到增強抵抗力的作用。因此即使是吃素的人也應适當攝入富含脂肪的食物，如果實在不喜歡動物脂肪，可以用豆類及豆制品、堅果等這些富含植物脂肪的食物代替。