黃鳝在水産品中屬于營養價值較高的一種魚肉，肉質吃起來非常鮮嫩潤滑，而且含有的魚刺比較少，經常吃可以起到滋補益氣等一類的功效和作用，其中做法種類也有許多。接下來小編就會根據搜集到的資料，選擇兩種比較簡單又美味的制作方法做詳細的描述，大家可以來看一看。
1、黃鳝排骨粉絲湯。調味料：生抽，生粉，胡椒粉，油，麻油，粉絲，排骨，黃鳝，蔥，香菜，生姜。具體做法：将排骨洗淨，汆水撈起：煮沸煲裡的清水，放入排骨，小火煲一個小時：買黃鳝時請師傅剖好，不起骨，洗淨；用熱水淋燙，用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和鹽腌好；粉絲用清水浸泡至軟；蔥和香菜洗淨，蔥切末，香菜切段；熱鍋放兩湯匙油，炒香姜片和蔥末，加入粉絲炒勻，下1湯匙料酒，倒入煲好的排骨湯，煮開後放黃鳝，再煮約8分鐘，下麻油和适量鹽調味，撒上香菜段即可品嘗。
2、鳝魚辣湯。主料：鳝魚200克。輔料：雞肉，面筋，生姜，蔥，雞蛋。調味品：醬油，食醋，食鹽，味精，麻油，胡椒粉等。具體做法：鍋中放入雞湯，鳝魚湯各1碗；燒開後放入鳝魚絲、雞絲、面筋條，加入醬油、醋、蔥、姜、鹽；燒好後倒入雞蛋成花，加入水澱粉勾芡；開鍋後盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即可做出美味香辣的黃鳝辣湯。
鳝魚的這兩種做法是很容易學會的，一般來說按照文章中介紹的方法制作出來味道都會很不錯，所以大家不妨就嘗試着做一下。當然，鳝魚還有其他種類的制作方法，大家可以按自己的口味添加一些輔助食材，同樣是很美味的。
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