皮蛋苋菜湯是家常菜譜中常見的一種鹹湯品種，很多人在平時熬湯的時候，就會選擇這兩種食材，那麼，皮蛋鹹菜頭該如何制作呢？
皮蛋苋菜湯的做法：
主料
苋菜(綠)500
克、松花蛋(鴨蛋)100克;
調料
大蒜(白皮)5克、姜5克、雞精5克、鹽5克;
制作方法
1. 将洗淨的苋菜放入沸水中焯一下;
2. 鍋内放少許油，放入切好的蒜片、姜絲爆香;
3. 放入切好的皮蛋，翻炒幾下;
4. 鍋内放入水，待煮沸後放入焯好的苋菜;
5. 蓋上鍋蓋，煮6～8分鐘;
6. 待苋菜煮軟後，放入鹽，雞精調味即可。
食用皮蛋的好處：
首先皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效的促進消化吸收，提高人們的食欲;
因為皮蛋是利用石灰等強堿性物質制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用;
皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的，所以能達到清火的效果。
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