家庭煮婦必學的做菜技巧-tft每日頭條

　　家庭煮婦必學的做菜技巧

　　家庭煮婦必學的做菜技巧

　　1、巧刮魚鱗的方法

　　刮魚鱗很容易把自己弄得“一身腥”，飛濺的魚鱗很可能搞得你身上頭上都是。有沒有什麼好方法避免魚鱗飛濺呢？可以将魚放在一個較大的塑料袋裡，将其放在案闆上，用刀背反複拍打兩面的魚鱗，然後用勺子伸入袋内輕輕地刮，魚鱗既刮淨又不外濺。

　　2、紅燒魚怎麼不碎？

　　燒魚是很多廚娘們頭疼的問題，因為很容易就會把一條完整的魚兒，變成支離破碎的“魚肉雜碎”。其實燒魚時當湯剛沒過魚為好，待湯燒開後，改用小火煨焖到湯濃芳香時即可，煨焖時要注意少翻動魚，但可以将鍋端起來輕輕晃動。

　　3、蝦仁如何做才好吃？

　　用精鹽、食用堿粉搓蝦仁，搓了一會後用清水浸泡，再用清水洗淨，這樣便能使炒出的蝦仁透明如水晶，而且還爽嫩可口。

　　4、怎麼炒雞蛋才好吃？

　　炒雞蛋很簡單，但是你要做出口感一流的雞蛋可不是很容易的事情，我們需要将雞蛋打入碗中，然後倒入溫水攪拌均勻，放入油鍋裡炒開始炒雞蛋，大家記得炒時往鍋裡滴少許酒，雞蛋口感上升一個檔次。

　　5、炖肉小竅門

　　炖肉的時候調料很有講究的，不是亂來一起倒入，我們在炖肉的時候要先放入陳皮，然後放入肉，肉上切一些小紋路，這樣做出來的肉味更加爽口，而且香味濃郁，也不會油膩。

　　6、飯半生半熟怎麼辦？

　　剛開始下廚的廚娘們，可能都會有過煮飯煮成夾生的情況。其實遇到夾生不用怕，用這幾招就可以搞定：1）如果是米飯夾生，則用筷子在飯内紮些直通鍋底的孔，再灑入少許黃酒重焖即可；2）若是表面夾生，則将表層翻到中間再悶；3）實在是夾生厲害，還能把飯多加點水，重新熬一鍋粥，就不怕了。

　　7、這樣熬骨頭湯更營養

　　方法1、加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。

　　方法2、熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

　　8、如何煎出完整的雞蛋

　　煎蛋時，把蛋打入油鍋後，再灑幾滴熱水于蛋的旁邊和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起來嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韌性，可用小火煎。