醬油是廚房的必備調味品，常見的醬油有生抽，也有老抽，可是你知道生抽和老抽都有哪些區别嗎？生抽和老抽都要用來做什麼用呢？它們又是怎麼制作的呢？今天“作文庫知識百科”就為大家一一的介紹。
如何分辨生抽和老抽？生抽和老抽的區别
生抽的特點
顔色：生抽顔色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。
用途：生抽用來調味，因顔色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其産品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體态清澈透明，風味獨特。
老抽的特點
顔色：老抽是加入了焦糖色、顔色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其産品質量比生抽醬油更加濃郁。
辨别生抽和老抽
看顔色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裡晃動顔色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹;老抽吃到嘴裡後，有一種鮮美的微甜。
購買醬油看标志
選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有一個QS标志，這是醬油進入市場的準入标志;再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有标明是釀造還是配制，這個醬油就是不合格産品。
很多家庭習慣用醬油直接做為醬料佐菜，選購健康安全衛生的醬油顯得尤為重要，要謹防并從口入。看标簽上标明的是佐餐用還是烹調用，因為這兩者的衛生指标是不同的，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛生指标較好，而烹調用的可不能直接入口了，隻能用于烹調炒菜用。
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