特色風味料理：蔬菜蝦春卷的做法
蔬菜蝦春卷的做法
此料理效用：
蝦是一種富含蛋白質且低脂的食材，同時蝦還含有豐富的EPA（二十碳戊烯酸）、DHA（十二碳六烯酸）和牛磺酸，擔心患上生活慣性病的人們适宜多吃蝦。而生菜富含水分，同時也含有大量的維他命和礦物質，對膳食平衡極有幫助。生吃生菜不但能夠防止因加熱而導緻的維生素C的流失，同時大口大口吃香脆的生菜對于牙齒來說也是一種健康享受。而薄荷清爽的香味對于治療食欲不振，促進食欲有很大的幫助。
所需材料（兩人份）：春卷皮：4張，薄荷：8棵，生菜：2棵，蝦：160g（4隻），甜辣醬：2大勺，魚子醬：2小勺。
做法：
1、将生菜切碎。
2、将蝦的背腸（小編注：蝦的背部透明可見的黑色腸管）取出，用鹽搓揉後用清水洗淨，再用鹽水将蝦煮熟，去殼後将蝦橫着切為兩半。
3、将薄荷洗淨并将水珠擦幹。
4、将春卷皮攤開，取生菜放入春卷皮四分之一處，其上放兩段蝦，再取兩棵薄荷後用皮包起來。同樣的方法做四個春卷。
5、将魚子醬和甜辣醬充分混合。
6、将魚子醬和甜辣醬的混合汁盛入小碟中，并将春卷盛入盤中。
小貼士：需注意在包春卷的時候不要放入太多的料。
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