馬鈴薯有地下蘋果之稱。富含糖類，含有較多的蛋白質和少量脂肪，也含有粗纖維、鈣、鐵、磷，還含有維生素C、維生素B1、維生素B2以及分解産生維生素A的胡蘿蔔素。每100克鮮馬鈴薯所産生的熱量達318千焦。比一般谷物食品高1倍多，比蘿蔔、甘藍則高2倍。同等重量的馬鈴薯的營養價值是蘋果的3.5倍。
白菜可養胃-這些蔬菜的功效你都了解嗎？
這些蔬菜的功效你都了解嗎？
馬鈴薯：
馬鈴薯有地下蘋果之稱。富含糖類，含有較多的蛋白質和少量脂肪，也含有粗纖維、鈣、鐵、磷，還含有維生素C、維生素B1、維生素B2以及分解産生維生素A的胡蘿蔔素。
每100克鮮馬鈴薯所産生的熱量達318千焦。比一般谷物食品高1倍多，比蘿蔔、甘藍則高2倍。同等重量的馬鈴薯的營養價值是蘋果的3.5倍。
蘿蔔：
除含有蛋白質外，還含有各種糖類、豐富的維生素，特别富含胡蘿蔔素，它還含有許多人體必需的礦物質和微量元素，以及各種酶類。
蘿蔔所含的核黃素及鈣、鐵、磷等，比梨、橘子、蘋果還要高，尤其維生素C含量比梨和蘋果高6-10倍，被稱為“不是水果，勝似水果”。
蘿蔔具有特殊的解腥能力。蘿蔔也有較好的藥用價值，有“十月蘿蔔小人參”之說法。它有通氣行氣、健胃消食、解毒散瘀等功能，可除食積脹滿、頭痛、糖尿病等症。還有防癌和減肥作用。
白菜：
白菜被譽為“百菜之王”。所含的礦物質和維生素的量大緻和蘿蔔相似，鈣和維生素C含量均比蘋果高5倍以上，核黃素含量高于蘋果和梨3-4倍。所含微量元素鋅高于肉類和蛋類。
白菜有養胃消食之功，可治胃陰不足、消化不良、十二指腸潰瘍等症。還有清熱解渴、止咳、抗癌等作用。
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