在你家的廚房裡充斥着多種調味料，味精必不可少，在炒菜的時候，加入味精會讓食物更有鮮味。當然，更多的時候，人們不再吃味精，喜歡吃鹹味的人，一個月的時間，就能吃了一包食鹽，但是，一袋味精估計一年都吃不完。去餐館吃飯時，還會和店家說一聲，不要放味精，為什麼味精落得如此境地？越來越多的人不再喜歡吃它呢？想要了解這些，還是先來知曉味精中到底有哪些物質吧。

　　味精中的成分

　　作為一種調制鮮味的調味品，成分是谷氨酸鈉，正是這種物質，才讓人感覺到鮮味之濃郁。一般來說，10g的食鹽，在1000ml的水中進行沖淡，已經感覺不到鹹味;20g的白糖在1000ml的水中進行沖淡，也不會感覺到甜味;但是，10g的味精，在1000ml的水中進行沖淡，那種鮮味依然存在，因此，将其賦予了味精的稱呼。

　　味精的些許益處

　　增加食欲

　　相對來說，味精并不能直接被身體吸收，但對增加食物的鮮味，引起人們的食欲是非常好的，這樣其實能提高身體對食物的消化，有效的提高了食物消化率。

　　巧治某些病症

　　谷氨酸鈉的存在，使得味精在炒菜時更有味道，同樣，因為這個物質，會有利于治療疾病，例如，慢性肝炎、肝昏迷等。

　　即使這樣的些許好處，也讓大家對味精有了不信任感，為此，在平時，不吃味精的人有很多，生怕吃了味精造成大麻煩。

　　吃味精的危害

　　造成高血壓

　　谷氨酸鈉或許能治療某些疾病，但卻會抑制神經功能，造成眩暈、頭痛症狀，其中的鈉離子含量較多，還會造成高血壓的發生。

　　影響骨骼發育

　　食物中加入味精會有鮮味，讓人食欲大開，但是，對兒童來說，就要多多注意了，因為，這些谷氨酸鈉會抑制氨基丁酸的分泌，造成甲狀腺素分泌受到紊亂，要知道甲狀腺激素是用來調節血鈣、血磷，這樣是會造成體内的鈣離子、磷離子出現流失的情況，骨骼在發育時會出現發育受阻的情況。

　　影響到鋅離子的吸收

　　未成年人，特别是嬰幼兒，身體的各個器官并不完善，食用味精，會造成血液中的鋅離子變成了谷氨酸鋅，這種物質在尿液中排出，會造成急性鋅缺乏，進而會造成弱智、夜盲症、侏儒症。

　　造成惡心

　　食用味精後，會造成血液中的谷氨酸含量明顯升高，這樣會妨礙鈣離子、鎂離子的吸收，從而會造成頭痛、惡心等症狀。

　　影響其他元素的吸收

　　當一個人食用含有味精的食物後，會對味精産生了一種依賴感，随後會感覺到吃其他食物索然無味，出現挑食後，這樣會影響其他元素的吸收。

　　這就是關于生活中食用味精的描述，味精确實是一個好東西，對調味非常好，但是，在食用時也要多加注意，要是食用錯誤，可能會帶來大麻煩，這些飲食禁忌希望大家要注意。