我們在生活中應該都吃過排骨這種食材吧，它可以用來制作多種美味的食物，比如玉米排骨湯跟蓮藕排骨湯等。營養排骨湯的做法是根據我們的需要去制作的，一般老年人可以多喝一些排骨湯來增加體内的鈣元素，可以防止骨骼的老化程度，希望你們可以好好的利用一下。
排骨湯，故名思議，選骨最重要，煲湯不适宜選用筒骨，雖然骨髓豐富，但是太油，口感不佳。因此可選骨頭較大，肉耐煮的骨頭。注意在做排骨湯之前得将排骨飛水，處理掉血水和多餘的油。
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各适量。
制法：
1、将海帶浸泡後，放籠屜内蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊;排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗幹淨。
2、淨鍋内加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火焖燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。
《随息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶炖食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，不過營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
在廣東地帶都喜歡煲湯，尤其排骨湯，不僅因為其含有豐富的維生素，超高的營養價值，特别的排骨湯含豐富的鈣質，非常适合正在長身體的青少年以及體弱的老年人這些特别需要補充鈣質的人群。看了這篇文章，大家不妨買些上等豬骨，配合自己海帶等佐料，待骨頭煲爛，香甜入味。大家肯定會食之髓味。
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