薩其馬原本是滿族祭祀的祭品，《燕京歲時記》中記載：“薩其馬乃滿洲饽饽，以冰糖、奶油和白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。”随着清朝的建立，薩其馬也跟着入關，由北向南，傳遍全國，成為了一種民間流行食品。下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　關于薩其馬名字的由來，有多種傳說，其中有兩個版本比較典型。“版本一”充滿了民族情緒。相傳清代廣州某将軍姓薩，他特别喜歡騎馬打獵。每次打獵歸來都要吃點心，而且要求不能重樣。一次，背負沉重創新壓力的廚子，不小心将蘸了雞蛋清的點心炸碎了。可是此時，将軍已經在催着上點心，他隻好端了上去。原以為會被責罰，不料将軍吃了贊不絕口，還問這種點心叫什麼名字？廚子随口說“殺騎馬”，後來這道點心的名字被寫成文字，便成了“薩其馬”。

　　這個傳說版本很有中國特色，其中“歪打正着”的情節反映出一種投機心理，為市井小民喜聞樂見；而身受滿清壓迫，無力抵抗，内心依然憧憬着“殺騎馬”，這體現出了當時民間的仇恨情緒；滿清将軍被詛咒還不知道，欣然接受并且還去傳播“殺騎馬”。這段情節反映出小民身上阿Q式的報複心理……

　　版本二，其實薩其馬的來曆很簡單，它是滿語的音譯，乾隆年間《禦制增訂清文鑒》中說得很明白。在滿文中，薩其馬是由胡麻及砂糖制成的一種小吃。由于在漢文中要找個詞來翻譯很困難，于是直接音譯為“沙其馬”……後來漸漸約定俗成，寫成了“薩其馬”。

　　雖然哪種版本是正确的，一目了然，不過口頭傳播中，相信“殺騎馬”會更有生命力，因為它的“文化元素”更豐富。美食好吃，而研究美食中的文化元素，常常會很有趣。

　　薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優點，赢得人們的喜愛。滿族入關後，薩其馬在北京開始流行，現在，薩其馬作為滿族饽饽的美味，已經從北方傳遍了全中國。但它所含熱量較高(脂肪含量約54%或一件約200卡路裡)。縱然薩其馬味美可口，但仍應為健康着想而盡量少吃。

　　家庭自制沙琪瑪

　　材料：高筋面粉200克 / 發酵粉 1小勺/ 雞蛋 3個/ 水 20cc左右/

　　糖水材料：砂糖 150克/ 麥芽糖 150克/蜂蜜15克 / 水 40cc 左右/

　　其他：葡萄幹等。

　　做法：

　　1、将面粉、發酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然後在案闆上揉成面團，醒10分。撒上面粉防粘，用擀面杖擀成面皮，向中心折疊(折成4折)。用刀切成細面條狀，再加面粉将面條播散，然後放入油鍋炸(中火)。建議多炸一會會更脆，炸好後撈起瀝油，待用。

　　2、将糖水材料放入鍋裡用中火熬，直至可以拉出絲來為止。

　　3、将炸好的面條放入熬好的糖水裡攪拌，同時加入葡萄幹等。攪拌均勻之後，放入塗過油的盤子裡，用手壓緊壓平。完全冷卻後，切塊裝盤即可。

　　特點：口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃。