我國食文化源遠流長，底蘊深厚。現在華人可以說是遍布世界各地，凡有中國人處，大都喜歡吃餃子。餃子傳遞了中華名族的淵源曆史和璀璨的文化，一個小小的餃子連接着整個的世界。

　　鲅魚水餃的文化内涵-鲅魚水餃的做法

　　鲅魚水餃的文化内涵

　　中國的飲食文化博大精深，源源流長，特别是一些節日節氣吃什麼更有許多寓意和講究。民諺有“冬至不端餃子碗、凍掉耳朵沒人管”，“初一餃子初二面，初三合子圍鍋轉。”餃子源于我國有2600多年曆史，據不少資料載，從“牢丸”到“嬌耳”，最後叫成“餃子”，是讀音讀訛的緣故，說來也有數百年曆史。

　　餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。鲅魚水餃它的每一個部分，無一不蘊涵着中華民族文化，是每家在三十晚上必備的美食，表達着人們對美好生活的向往與訴求。

　　青島人對鲅魚似乎有特殊的情結，他們隻認青島本地鲅魚，一般是春天，本地鲅魚大量上市，有諺語“春天到，鲅魚跳”、“鲅魚跳，丈人笑”的說法，青島有每當鲅魚上市，女婿就買來新鮮的送給老丈人這一風俗。鲅魚餃子是膠東的風味特産，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮内，飽含着白綠相間的肉蛋，像裹着一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，回味無窮。

　　中國人最講究、最為看重的是大年除夕這頓餃子，這是祖祖輩輩血脈裡傳承下來的文化基因，全家人其樂融融在一起吃年夜餃子，以示來年财源茂盛、平安吉祥、幸福康艦人丁興旺等美好期望與祝願。鲅魚水餃雖小，但是卻蘊含着濃濃的文化内涵。

　　鲅魚水餃的做法

　　餃子作為一款傳統的食物深受大家的喜愛，随着時代的發展，餃子餡料也在發生着變化。鲅魚水餃就是新型的一款餃子，以鲅魚為餃子的餡料。制作鲅魚水餃要遵循以下步驟：

　　1、面粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑面團，扣上盆饧發30分鐘以上.

　　2、豬肉剁成肉末。

　　3、鲅魚清洗幹淨，去内髒去頭不要，一手把住魚身，一手持刀，從頭部這邊開始橫刀沿着魚骨片出上下兩片魚身，再斜刀将魚肉和魚皮分離。

　　4、将淨魚肉用刀先剁碎，然後邊加入姜汁邊剁，直至細膩均勻。

　　5、再将肉末一起加入，同樣是邊加入姜汁邊将魚肉和豬肉混合剁制均勻。

　　6、待混合均勻後轉入盆中，調入胡椒粉，鹽，味精，繼續加入姜汁（姜汁不夠，可以加水），邊加邊攪拌，直至肉餡兒呈細膩稀軟的糊糊狀，最後倒入油（炒菜油），拌勻後覆蓋保鮮膜腌制30分鐘。

　　7、韭菜擇洗幹淨，切碎，加入肉餡兒中拌勻。

　　8、饧好的面團揉成長條，分切若幹個小劑子，擀成餃子皮，包入餡料，捏緊收口。

　　9、鍋中大火燒開足量的水，水開後，下入餃子，用炒勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，打開鍋蓋，見表皮鼓起有彈性即可關火出鍋。

　　鲅魚水餃簡介

　　我國食文化源遠流長，底蘊深厚。現在華人可以說是遍布世界各地，凡有中國人處，大都喜歡吃餃子。餃子傳遞了中華名族的淵源曆史和璀璨的文化，一個小小的餃子連接着整個的世界。鲅魚餃子是膠東的風味特産，酒店裡都會有這道特色面食，就象韭菜一年四季生，鲅魚也一年有四季，就像“春韭香，夏韭臭”，春鲅最鮮美，夏天的鲅魚肉質懈怠，口感會差很多，秋冬的鲅魚又會恢複鮮美。

　　據了解，鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、産後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

　　鲅魚水餃作為山東的餃子的代表，具有餡大皮薄的特點。地道的鲅魚水餃是比包子還大的“餃子”，有兩個就裝滿了一碗的說法。鲅魚餃子的餡料，必須選用一斤以上、極其新鮮的大鲅魚，餃子面應當和得軟一點，皮擀得大一點，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮内，飽含着白綠相間的肉丸，像裹着一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，滑軟鮮香。魚的鮮美，肉的滑潤，韭菜的香味，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無窮。