輕度烘焙的咖啡豆怎樣做口感好-tft每日頭條

自己烘焙咖啡豆，這是很多入坑咖啡的小夥伴裡程碑式的一個階段，因為到了這裡你基本上對咖啡的掌握就已經非常不錯啦，再去進階就是種植階段了，但是由于咖啡對氣候條件的依賴，絕大多數的咖啡迷是沒有天然的條件去種植的，因此烘焙咖啡豆也成了咖啡生涯上的一個難以逾越的瓶頸期。

輕度烘焙的咖啡豆怎樣做口感好（咖啡豆烘焙5部曲）1

那麼今天跟大家分享下咖啡烘焙過程的幾個要點。

一、脫水

脫水說咖啡烘焙的第一步，咖啡豆本身是植物種子，有生命，含水分。咖啡生豆在處理好之後的包裝、運輸、儲藏環節中也肯能受潮而含水量增加。烘焙脫水的溫度都在170攝氏度以下，因為烘焙設備喝豆子本身茶差異，脫水時間也是不固定的，一般5到8分鐘。脫水的豆子濃郁醇香。

二、怕溫

專業術語，通俗點說就是升溫，炒菜的時候大火翻炒，可以快速揮發水分，小火慢炒更好把控。烘焙咖啡豆爬溫一般控制在10攝氏度左右最佳。為什麼同一批生豆，有人烘焙的偏苦有的就偏酸，在爬溫環節是非常重要的。溫度低偏酸，太高苦質就會相對突出。另外如果豆子新鮮，水分多，爬溫就要慢一些，有足夠的時間把水分揮發，如果是陳年老豆，豆子偏軟，這時就要速戰速決，時間越久豆子的風味流失會越多。

輕度烘焙的咖啡豆怎樣做口感好（咖啡豆烘焙5部曲）2