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金針菇最最簡單又好吃的做法
金針菇最最簡單又好吃的做法
更新时间:2025-04-18 07:09:54

金針菇口感嫩滑,是吃火鍋必點的菜品。除了口感好,金針菇還被稱為“增智菇”。原因是金針菇含有的賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

除了涮火鍋,哈妹再教你幾款金針菇的下飯吃法,嫩滑入味,讓你吃的比紅燒肉還滿足,學學吧!

軟炸金針菇

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)1

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)2

配料:

金針菇300克、雞蛋1個、澱粉适量、鹽少許、孜然少許、辣椒面少許、蔥花少許

烹饪步驟:

1.金針菇去掉根部,洗淨,擠幹水份

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)3

3.準備幹澱粉 、蔥花 、孜然,喜歡吃辣的放少許辣椒面

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)4

4.鍋中放油多一些

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)5

5.金針菇沾上蛋液,沾上幹澱粉

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)6

6.油炸至金黃色

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)7

7.撒上蔥花 孜然 辣椒面

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)8

菜譜小貼士: 金針菇一定擠幹,要使用幹澱粉

金針菇豆皮卷

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)1

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)10

配料:

新鮮豆皮2張半、金針菇1把、韭菜花适量、水160毫升、郫縣豆瓣醬2勺、火鍋底料2勺、醬油2勺、蚝油2勺

烹饪步驟:

1.準備好材料,把金針菇洗幹淨瀝幹備用

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)11

2.把郫縣豆瓣醬、蚝油、醬油、辣味火鍋底料和水混合一起攪拌均勻。

PS:道菜的精華主要在醬汁上,醬汁調得好這道菜就已經成功了2/3。

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)12

3.燒一鍋水開後放入一小勺蘇打粉(這個步驟是預防韭菜花變色),把韭菜花放入焯幾秒熄火撈出過冷水後撈出

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)13

4.豆皮用刀割成長條狀,金針菇分出一小撮放到豆皮上卷起來,再系上韭菜花綁緊實打結

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)14

5.油熱後就調小火把金針菇豆皮卷整齊放入,把醬料倒入後開中火煮一分鐘 ,把金針菇豆皮卷翻面再煮一分鐘後熄火。

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)15

6.盛盤後把剩餘的湯汁淋到金針菇豆皮卷上面,所有的調味料都已經鹹度合适了,所以我沒有另外加鹽,如果平時口味重的可以根據需要再加點鹽

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)16

肥牛金針菇

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)1

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)18

配料:

肥牛300克、金針菇200克、蒜未10克、姜未8克、豆瓣醬15克、雞精适量、香菜段少許

烹饪步驟:

1.準備好肥牛片和金針菇,金針菇剪去根部洗淨,豆瓣醬剁碎,姜和蒜切未。

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)19

2.鍋中放油,燒至六成熱時依次放入蒜未,姜未和豆瓣醬,把豆瓣醬炒出紅油。

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)20

3.放入适量的清水,大火燒開,水開後放入金針菇,把金針菇煮開,然後加入肥牛片,用筷子快速翻面,讓肥牛片在湯中散開,煮1一2分鐘。

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)21

4.當肥牛片變色後關火,撒雞精,香菜段盛出即可,點上小火鍋,用香菜葉點綴一下。

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)22

菜譜小貼士: 如果喜歡吃辣的可多放些豆瓣醬,就不需要放鹽了,因為豆瓣醬很鹹的,如杲不太喜歡辣的,放的豆瓣醬少,就得适量再加些鹽。

金針菇燒鲟魚

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)1

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)24

配料:

鲟魚1條、金針菇适量、香菜适量、蔥适量、姜适量、鹽适量、花生油适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、米醋适量

烹饪步驟:

1.洗魚。用刀刮下魚身的黏液和顆粒狀的魚鱗.魚身切刀,方便下油鍋煎制和炖煮時入味。

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)25

2.準備配料食材。金針菇去根洗淨,其他配菜洗淨,蔥切段,姜切片,香菜揪葉。

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)26

3.煎制整魚。鍋裡加入花生油,燒熱後加入花椒,花椒炸好後撈出扔掉。接着,一隻手撐着鍋蓋防油濺傷,一隻手把魚滑入鍋中,蓋上蓋子,搖動鍋身,左右大幅度搖晃魚身,使整個魚身都能被油煎制到。鲟魚肉軟魚身太長,最好别翻魚身,否則易碎掉,可以考慮多加油炸魚。魚炸好後熄火把油80%倒出不用,留下的油少一些沒關系。

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)27

4.加調料炒制。加入姜、蔥、鹽、生抽、蚝油、米醋、料酒、大料,炒制一兩分鐘。加水炖制。加入溫水,沒過魚身即可,大火燒開轉中火炖制,此過程約半小時左右,視爐火大小而定。

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)28

5.炖制半小時後,湯汁已經變得很少,加入金針菇,打散金針菇到魚湯中,炖制五分鐘左右,收湯停火。

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)29

6.盛盤收工,點綴香菜,可以美美的享用啦!

金針菇最最簡單又好吃的做法(金針菇的3種新吃法)30

菜譜小貼士:

1、長期食用鲟肉,對久治不愈的腰痛、胃病和脫發等、均具有顯著療效。

2、鲟的軟骨有抗癌作用。據加拿大和美國的一些最新研究表明,鲟魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨魚軟骨的15~20倍。

3、鲟魚還有美容的功效,長期食用可消斑去皺、平衡油脂,使面色紅潤、肌膚富有彈性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妝品最好的生物原料。

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