美國杜克大學的動物實驗顯示，咖喱中的姜黃素不僅能使實驗鼠大腦中的澱粉樣蛋白分解，還能預防這種蛋白的生成。研究人員指出，常吃咖喱也可能在人身上産生類似的效果，從而有助于預防老年癡呆。
許多研究已證明，大腦中澱粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發病的最主要原因之一。此前的研究曾顯示，咖喱中的關鍵成分姜黃素有防止腦神經細胞損傷、改善腦神經細胞功能的作用。
研究人員指出，他們下一步将确定姜黃素對人腦中澱粉樣蛋白斑塊的作用。此外，他們還将就大量食用咖喱的效果進行研究，以确定這樣的飲食習慣能否将姜黃素的效用最大化。
研究人員還希望，将來在這些研究的基礎上開發出一種以姜黃素為主要成分的治療老年癡呆的藥物，達到比吃咖喱更好的療效。
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