現在的人們越來越愛吃各種各樣的魚，同時也喜歡把各種各樣的魚做成各種各樣的菜肴，所以今天小編在這裡就和大家分享一款較為出名的菜肴，那就是酸菜魚，希望通過小編的分享能夠幫助大家了解到什麼叫做酸菜魚，同時也能夠方便大家平時在家裡進行制作，自己進行品嘗。
酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜隻能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導緻組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能緻死。
平時在做酸菜魚的時候一定要選擇肉質較為鮮嫩的魚類做出來的酸菜魚才會肉質更加的好吃可口，同時也要注意的就是選擇酸菜一定要注意不能夠添加的太多，酸菜隻能夠少量的使用起到開胃的效果吃多了反而對人的身體不是很好。
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