中國飲食文化的豐富多樣性給我們的生活增添了很多的色彩，帶來了更多的激情，其實很多食物都是具有很高營養價值的，而且對身體的好處也很多的，那麼吃腐竹好嗎有什麼功效？其實輔助是一種常見的豆制品，它不僅營養豐富，在養生保健方面的效果也是不錯的。
腐竹看起來隻有薄薄的一層皮，其實，很多人都不知道，它是用豆漿加工而成的，吸收了其精華，在豆制品中營養最高。
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分别為1.8克、8.1克、44.6克;含碳水化合物分别為1.1克、4.2克、22.3克;而水分含量則是96.4克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在制作過程中經過烘幹，濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆症的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果;其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。
腐竹的營養價值雖然高，但有些人，如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會引起血中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風患者，或正在服用四環素、優降靈等藥的人也應慎食。
腐竹的質量分3個等級，顔色越淺，營養價值越高。但購買時要提防，有些看起來顔色特别鮮亮的腐竹，生産過程中可能添加了化學物質“吊白塊”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物質，損害人體健康。
上文中對吃腐竹好嗎給出了明确的介紹，可以看出，平時适當的吃點腐竹還是很不錯的，不僅可以補腎益腎，還能給人體補充一定的營養成分，維持人體所需，當然了在預防一些疾病出現方面也能發揮不錯的功效。
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