#家庭美食大賞#
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大家好,歡迎大家來到我的自媒體,我是美食作者錦繡V山東,現在是春暖花開,萬物複蘇時節,春天是一個生長的季節,也是孩子長個的黃金期,家長們在這個季節一定不能忽視,要多給孩子吃一些營養食物,應季的菜,新鮮的肉類,多補充蛋白質和鈣質,這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜,讓你在春季,為孩子吃菜不發愁,今天推薦幾道孩子愛吃的美食。
琥珀青筍山藥片
食材:
琥珀核桃仁、莴筍、山藥、
木耳、彩椒,鹽、蘑菇精、
生粉水、香油。
做法:
1、莴筍去皮洗淨切片,山藥洗淨去皮切片,木耳用溫水泡發,擇洗幹淨,彩椒洗淨切菱形。
2、将以上調料兌成調味汁待用。
3、鍋中注水燒開,放入山藥焯一下水撈出瀝水,再放入莴筍、木耳焯一下水倒出瀝水。
4、起鍋熱油,待油溫六成熱時,倒入山藥、彩椒過一下油迅速倒到油籬上瀝油。
5、鍋底留少許油,倒入莴筍、木耳爆炒一會,倒入山藥、彩椒和調味汁再翻炒均勻入味,出鍋裝盤,旁邊圍琥珀核桃仁即可。
香椿豆腐
1、豆腐切塊,開水加鹽,焯燙豆腐後控幹水分。
2、香椿洗淨,.摘掉根部老的地方,也用開水焯一下,顔色變綠後迅速撈出,控幹水分,切碎。
3、取一個大碗,加适量鹽和香油,倒入焯好的豆腐和香椿,拌勻即可裝盤。
蚝油香菇油菜
主料:香菇10個,油菜一大把
輔料:蚝油兩勺,醬油2勺,鹽半勺,糖半勺,澱粉兩勺,蔥姜蒜适量。
1、準備食材,小油菜洗幹淨,掰成小朵備用,香菇清洗幹淨後,切成整齊的薄片,6瓣蒜剝好後,剁成蒜蓉,小蔥和姜剁碎備用。
2、鍋内燒水,水燒開以後,加入一勺鹽,半勺油,将小油菜放入焯水10秒,略微變軟後撈出備用。
3、把油菜葉子朝外擺放在大盤子中,雖然沒有葉柄朝外好看,但為了讓葉柄入味好吃,就忽略掉把。
4、鍋内放少許的油,燒至六成熱後,放入蔥姜蒜爆香鍋底。
5、将切好的香菇片放入鍋中翻炒1分鐘,加入小半碗水,加入兩勺醬油,兩勺蚝油,半勺鹽,半勺糖,大火翻炒3分鐘。
6、最後出鍋前,加入兩勺水澱粉勾芡,大火收汁,趁熱澆在放油菜葉子的盤中,一盤鮮香四溢,特别下飯好吃的蚝油香菇油菜就做好了。
土豆燴香菇
1.土豆去皮洗淨,切片後泡入水中搓洗幹淨,撈出放入碗中。
2.豬肉洗淨,剁成肉末,加入料酒、生抽、澱粉、蔥姜水攪拌均勻,腌制一會。
3.香菇洗淨,切片備用。
4.熱鍋冷油,倒入肉末煸炒。等肉末顔色變白後加入生抽、老抽、蒜末翻炒均勻。
5.倒入土豆,大火快速翻炒一會後,加入1小碗開水,大火燒開改小火焖煮一會。
6.鍋中湯汁快幹時,加入香菇一起翻炒。
7.等香菇變軟後,我們加鹽調味,翻炒一會加入蔥花小米辣即可食用。
電飯煲可樂雞翅
『用 料』雞翅 6-8隻 可樂 1罐 蔥 1根 蒜 1瓣 生姜 10克 鹽 1茶匙 生抽 1湯匙 油 少許
『做 法』
1、雞翅洗去血水,用叉子或牙簽在雞翅表面戳一些小洞。
2、雞翅中加入一茶匙鹽,抓勻腌制15分鐘。姜切片,蒜去皮,蔥切蔥花待用。
3、按下電飯煲煮飯鍵,倒入少許油(不加也行),放入姜片和蒜瓣略煎。
4、雞翅平整面朝下,均勻放入電飯煲中,蓋蓋煎煮一會兒,中翻面再煎,煎至雞翅表面金黃。
5、可樂倒入電飯煲中,沒過雞翅,淋入一湯匙的生抽。
6、蓋蓋焖煮,直至電飯煲進入保溫模式。
7、此時開蓋湯汁還較多,再次按煮飯鍵收汁,出鍋撒些許蔥花即可。
蒜蓉菜心
炒菜時加入大量的蒜蓉, 不僅能風味獨特, 而且還有殺菌、消炎和降血糖的作用。要想青菜色澤翠綠,保持青菜的鮮甜口感不容易,掌握火候很重要,菜心的清脆讓人愛不釋口~
做法:
1.準備菜心和蒜
2.菜心洗淨,沸水裡綽一下,變得馬上撈出,動作要快,裝入盤中
3.蒜去皮切成蒜末,鍋裡加入少許的油,等油溫八成熱時,下入蒜粒煸炒出香味
4.倒入蚝油,醬油,香油,少許糖,最後加入少許澱粉水燒開
5.把醬汁淋在菜心上,吃的時候可以拌勻,更好吃
醬豬肝
主料:豬肝
輔料:蔥、姜、蒜
調料:大料、花椒、香葉、小茴香、醬油、料酒、糖、鹽
做法:
1.豬肝用清水浸泡後撈出,放在炖鍋裡,加冷水,料酒、蔥段、姜片、蒜瓣、大料、花椒、香葉。小茴香
2.大火将水煮沸,撇去血沫,轉小火,加入醬油、鹽、少許白糖調味
3.炖煮30-40分鐘左右,用筷子紮透不出血水即成,晾涼切片食用。配醋蒜調成的蘸料味道更好吃。
爆炒牛蛙
食材:牛蛙2隻辣椒2~3個、洋蔥一個、大蒜一根生姜三小片、蒜子2瓣幹辣椒适量、黃酒生抽老抽、鹽糖黑胡椒花椒
做法
1、牛蛙洗幹淨切塊,兩隻大的夠小兩口吃兩頓了,加黃酒兩勺,鹽一勺腌制半個小時左右。
2、青椒(也可加入紅椒更好看)洋蔥切片,大蒜,生姜,幹辣椒切小塊備用。
3、腌制好的牛蛙會出水,還有多餘的黃酒,用籃子濾幹備用。
4、熱火倒油,開小火,依次放入生姜,蒜子,幹辣椒,大蒜段,洋蔥煸出香味。
5、大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉質發白,加入一匙黃酒,兩匙生抽繼續翻炒至牛蛙染上生抽顔色。
6、加入大蒜段,辣椒,鹽,糖,胡椒粉,花椒粉繼續大火爆炒一分鐘。因為之前放了生抽黃酒,所以不用加水
7、最後放入适量老抽調色,翻炒片刻即可出鍋
青椒炒鱿魚
食材:鱿魚 2隻,青椒2隻,紅椒1隻、白醋、姜蒜 ,白酒、鹽
做法:
1、把鱿魚的内髒全部清理掉,清理掉鱿魚身上黑色的東西,吃起來更放心。
2、在鱿魚有骨頭的那一面打花,所謂打花就是在鱿魚表面劃一道一道,這樣做的目的可以讓鱿魚好看,卷起來有花紋的鱿魚更誘人,打花可以使得鱿魚更容易吸收味道。
3、鱿魚切塊後用白醋、白酒和鹽腌制片刻。在腌制鱿魚時,處理一下青紅椒,把青椒和紅椒去籽,切菱形狀。
4、燒開水後,用大火,放入鱿魚焯水,鱿魚焯水不用煮,把鱿魚放入燒開的水,1分鐘之内就撈起來。
5 、炒鍋爆香姜蒜蓉,放入青紅椒塊,爆炒一下。把青紅椒炒得斷生,放入鱿魚,用大火爆炒。 放入白酒和鹽調味,最後可以勾芡,我隻調味沒有勾芡。炒好以後裝盤。
小提示:
1 這道家常菜味道鮮美,蛋白質含量高,脂肪含量低,做法不難,稍微處理一下鱿魚,10分鐘之内就能把這道菜做完,可以經常做一下。
2 鱿魚先腌一下,再焯水炒,鱿魚吃起來爽口又沒有腥味,關鍵有的老人吃鱿魚很難嚼,而用醋腌制一下,鱿魚變得鮮嫩。
洋蔥炒牛肉
用料:
牛肉、洋蔥 、姜、生抽、蚝油、鹽、胡椒粉、生粉、青椒、料酒
做法:
1..把牛肉切片,洋蔥切塊,青椒切塊
2.牛肉中放入姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鹽生粉、食用油拌勻腌制15左右分鐘
3.鍋中倒油燒熱倒入牛肉炒至變色盛出
4.鍋中加洋蔥青椒塊翻炒,加鹽調味
5.洋蔥快熟時,倒入牛肉翻炒再滴入生抽即可
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