大家好,我是老馬愛唠叨,好吃但是不懶做,每天更新避免“失誤”的美食做法,讓那些“一看就會,一做就廢”的日子趕緊消失!
我很長時間沒有和兄弟們一起聚一聚了,今天正好大家都有時間張羅着一起坐一坐,好好拉拉家常。出門就要有個出門的樣子,好歹咱們要打扮得幹淨利索,街上都有一些“小朋友”開始穿半袖了,咱們穿個外套不算過分吧,精神抖擻那是一定的。酒足飯飽出門一看,我的天,黑沉沉的烏雲籠罩天空,凜冽的寒風吹拂我的小臉,這是遇上了著名的“倒春寒”呐。相信很多朋友都有類似的感覺,在春天穿衣服,那就是一天三變,春捂秋凍的老話真的是至理名言。所以我今天和大家分享一道懶人版的孜然羊肉做法,切洋蔥不辣眼睛,炒羊肉不用腌制,鮮辣濃香的下酒好菜隻需要三種調料2分鐘就搞定。
- 香菜切末,洋蔥切塊切條都行,羊肉一剖兩開改花刀切丁備用。切洋蔥的時候盡量保持完整,洋蔥當中辣眼睛的物質不接觸空氣,就不會導緻你流眼淚。羊肉改刀可以切斷裡面的筋膜,增加口感的同時還可以更入味。
- 行軍鍋熱鍋涼油,油溫6~7成熱左右到入羊肉,快速翻炒至羊肉基本變色。這一步很重要,需要把羊肉當中的水分鎖住,表面要要有焦黃脆嫩的感覺,把握不好油溫的朋友需要看到鍋裡的油冒煙就算到位。
- 鍋中加入孜然和辣椒翻炒出香味,然後再次放入孜然辣椒快速翻炒。接着第三次放入孜然辣椒和洋蔥快速翻炒出香味,最後撒入鹹鹽,翻炒均勻即可出鍋裝盤撒香菜。因為家裡的火力比飯店要差一些,所以放調料的次數要增加不少,吃起來有層次感,還容易激發香味兒。新手盡量不要使用孜然面和辣椒面,火力沖了之後非常容易炒糊。
我以前幹燒烤的時候最拿手的就是羊肉串,要點就是外焦裡嫩,把孜然和辣椒的香味充分激發出來,達到濃香四溢的效果,滿條街都可以聞到那種獨特的香味。咱們在家做孜然羊肉也是一個道理,首先火要大手要快,其次放調料的時機很重要,第三點是選擇上好的新鮮羊肉,可以減少很多操作步驟。掌握住這3點之後,在家用一口平底鍋就可以做出大部分的燒烤菜品。以前我店裡有很多客人都喜歡吃白串,把羊肉烤到七成熟,隻放鹹鹽就上桌,看這些吃貨美食家享受的模樣,你就知道這些吃貨美食家胃口和味蕾有多麼的挑剔。所以請好好看我文章當中的要點提示,在家做出比飯店還要美味的孜然羊肉吧。
好了,看到這裡感覺唠叨說得認真仔細的朋友歡迎點贊,轉發,收藏,你的快樂關注就是我進步的動力,你的批評指正是我滿滿的收獲,萬分感謝!
聲明: 本文圖片來源于版權方,任何網站、報刊、電視台、公司、組織、個人未經版權方許可,不得部分或全部使用。
,