啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經酵母發酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。啤酒是我們經常飲用的酒類飲料，它口味清爽，具有麥芽的濃香，酒精濃度又不是很強，深受廣大朋友的歡迎和喜愛。購買時，發現其種類不隻一種，也不清楚其中區别，今天作文庫知識百科就來和大家說一說啤酒的種類。

　　◆ 純生啤酒采用特殊的釀造工藝，嚴格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔過濾的三級過濾，不進行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風味穩定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質期達半年以上。

　　◆ 幹啤酒 該啤酒的發酵度高，殘糖低，二氧化碳含量高。故具有口味幹爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

　　◆ 全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料(請參見啤酒的原料)。生産出的啤酒成本較高，但麥芽香味突出。

　　◆ 頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進行發酵，而不摻入沖洗殘糖的二道麥汁。具有口味醇爽、後味幹淨的特點。

　　◆黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。

　　◆ 低(無)醇啤酒 基于消費者對健康的追求，減少酒精的攝入量所推出的新品種。其生産方法與普通啤酒的生産方法一樣，但最後經過脫醇方法，将酒精分離。無醇啤酒的酒精含量少于應為 0.5% ( v/v )。

　　◆ 冰啤酒 将啤酒冷卻至冰點，使啤酒出現微小冰晶，然後經過過濾，将大冰晶過濾掉。解決了啤酒冷渾濁和氧化渾濁問題。冰啤色澤特别清亮，酒精含量較一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年輕人飲用。

　　◆ 果味啤酒 發 酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于婦女、老年人飲用。

　　◆ 小麥啤酒 以添加小麥芽生産的啤酒，生産工藝要求較高，酒液清亮透明，酒的儲藏期較短。此種酒的特點為色澤較淺，口感淡爽，苦味輕。

　　◆ 淡色啤酒 色度在 5-14EBC 之間。淡色啤酒為啤酒類中産量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

　　◆ 濃色啤酒 色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在 14-40EBC 之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花口味較輕。

　　◆ 黑色啤酒 色澤呈深紅褐色乃至黑褐色。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據産品類型而有較大差異。

　　◆ 鮮啤酒 啤酒包裝後，不經巴氏熱滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質，保質期 7 天左右。

　　◆ 熟啤酒 經過巴氏熱滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優級啤酒保質期為 120 天。

　　◆ 渾濁啤酒(turbid beer)在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風味的膠體物質，濁度大于等于2.0 EBC的啤酒。除特征性外，其他要求應符合相應類型啤酒的規定。

　　◆果蔬汁型啤酒(beer with fruit and vegetable flavor)添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和風味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求應符合相應啤酒的規定。

　　◆果蔬味型啤酒(taste of fruit and vegetable beer)在保持啤酒基本口味的基礎上，添加少量食用香精，具有相應的果蔬風味。除特征性外，其他應要求符合相應啤酒的規定。

　　◆ 上面發酵啤酒 采用上面酵母。發酵過程中，酵母随CO2 浮到發酵面上，發酵溫度 15-20℃ 。啤酒的香味突出。

　　◆ 下面發酵啤酒 采用下面酵母。發酵完畢，酵母凝聚沉澱到發酵容器底部，發酵溫度 5-10℃ 。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發酵啤酒。

　　啤酒的營養

　　1、啤酒是以發芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質。有"液體面包"之稱，經常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能。

　　2、啤酒是由發醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營養素，并具有一定的熱量，"液體面包"之稱雖有些過，但确實有類似之處。

　　3、啤酒特别是黑啤酒可使動脈硬化和白内障的發病率降低50%，并對心髒病有抵抗作用。

　　4、男性以及年輕女性經常飲用啤酒，可以減少年老時得骨質疏松症的幾率。骨質的密度和矽的攝取量有密切關系，而啤酒中因為含有大量的矽，經常飲用有助于保持人體骨骼強健。