蔥是日常廚房裡的必備之物，中國人習慣于在炒菜時将它和其他蔬菜倒入鍋中一起炒。蔥有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。那蔥的營養及功效還有哪些呢？與作文庫知識百科一起看看吧。
蔥的營養價值-蔥的功效與作用
蔥的營養價值
蔥，别名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草（也稱無志蔥），為多年生草本植物，基本分類為，大蔥和小蔥，在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用；在東方烹調中，充當重要的角色。
蔥的營養成分很高，每100克蔥裡就含有以下多種營養素：
蔥的功效與作用
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。
1、解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。
2、促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
3、抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾杆菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4、防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥内的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
蔥的适用人群
一般人群均可食用，腦力勞動者更适宜。
蔥的食用禁忌
1、胃腸道疾病患者。患有胃腸道疾病特别是潰瘍病的人不宜多食。
2、表虛、多汗者也應忌食大蔥。
3、眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。
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