大家都吃過鵝蛋，它的營養價值很高的，比一般家禽的蛋類都要高，現在很多地方都很少有賣的，我是沒有見過有，比較不好賣，一般是賣雞蛋和鴨蛋的比較多吧，今天我聽一位朋友說驢油煎鵝蛋，我心想我從來沒有聽說過這種的吃法啊。所以我回來以後也趕緊讓我增長了下關于驢油煎鵝蛋的知識，真的發現了很多的有營養的成分。
性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養價值，多用油煎食。故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
記憶力差：鵝蛋一隻，打入碗内加适量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花椒、動物血、酒、綠豆。
因為鵝蛋有一種叫卵磷脂的物質，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外，鵝蛋有一種堿性物質，對内髒有損壞。
在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個别的達到百歲高齡。它的産蛋記錄，可稱世界冠軍，年産六十至一百隻蛋，個别的甚至能年産一百四十七隻。有人懷疑鵝蛋的營養價值不如雞蛋，這不是事實。
我們來比較一下：雞蛋的營養成分（包括部分廢物在内的比例）：水分占65.5%，蛋白質12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那隻是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風味的美味食品。
低熱不退、動脈硬化、氣滞者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鵝蛋含有一種堿性物質，對内髒有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷内髒。
其實這種食物很多人也不太适合吃這種食物的，比如發燒的人，還有有動脈硬化的都還是不要吃了，都有說是傷害内髒的作用，所以還是要找到适合自己的才是最好的。
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