豬肝含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。那麼豬肝怎麼做好吃?怎麼吃最有營養呢?
豬肝怎麼做好吃?豬肝怎麼吃最好
豬肝怎麼做好吃?
1、肝是體内最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3、治療貧血配菠菜最好。
4、豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水将肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加放适量牛乳浸泡,幾分鐘後,豬肝異味即可清除。
5、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,并盡早下鍋。
食物相克
1、豬肝與荞麥同食,影響消化。
2、忌與魚肉同食、否則令人傷神。
3、忌與雀肉、山雞、鹌鹑肉同食。
4、豬肝與菜花同食降低人身對微量元素的吸收。
5、忌與含大量維生素C的食品,同食會使維生素C失去原有的功效。吃完豬肝不能喝檸檬汁,因為豬肝富含鐵質,檸檬中的維他命c會影響鐵質的吸收。