鲶魚可用于清蒸、清炖、煮湯、紅燒,做肉丸子等,不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特别适合老人和兒童。
鲶魚的營養價值與功效-鲶魚的适宜人群
鲶魚的介紹
鲶魚,又稱作胡子鲢、黏魚、塘虱魚,生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗,身體表面多黏液,頭扁口闊,上下颌有四根胡須。鲶魚體長形,平扁,尾部。口裂小,末端僅達眼前緣下方(末端達眼後緣的是大口鲶)。這種魚的下颚突出齒間細,絨毛狀,颌齒及梨齒均排列呈彎帶狀,梨骨齒帶連續,後緣中部略凹入。眼小,被皮膜。成魚須2對,須可深達末端。魚多,體無鱗。很小,無硬刺,有4~6根鳍條。無脂鳍。很長,後端連于。
鲶魚可用于清蒸、清炖、煮湯、紅燒,做肉丸子等,不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化,特别适合老人和兒童。此外,鲶魚性溫、味甘,歸胃、膀胱經,具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。但要注意鲶魚的卵有毒,誤食會導緻嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難,情況嚴重的會造成癱瘓。
鲶魚的營養價值
鲶魚之所以能在餐桌上如此受大家歡迎,那不僅因為鲶魚的做法多種多樣,更是由于鲶魚的營養價值高,具有滋補功效。鲶魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女産後食療滋補的必選食物。
鲶魚營養豐富,每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克,并含有多種礦物質和微量元素,特别适合體弱虛損、營養不良之人食用。毫不誇張地說,鲶魚的營養價值可以和魚翅、野生甲魚相媲美,它的作用和價值是其他淡水魚所不具備的,能夠強精壯骨和益壽作用。
鲶魚的功效與作用
鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養,而且肉質細嫩,含有的蛋白質和脂肪較多,對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品,并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用,是婦女産後食療滋補的必選食物。
鲶魚的适宜人群
鲶魚是一種營養價值比較高的魚,一般人群均能食用,但也有些特殊情況需要大家注意哦。
老、産後婦女及消化功能不佳的人最為适用;
鲶魚為發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
适宜體弱虛損,營養不良,乳汁不足,小便不利,水氣浮腫者食用。澳大利亞新南威爾士食品管理局首席科學家利薩?撒波博士表示,年輕父母應該警惕7種魚——鲨魚、箭魚、旗魚、槍魚、羅非魚、方頭魚以及鲶魚。這些魚除了體型相對較大以外,它們還是生命周期更長的食肉魚,其體内汞含量比其它魚偏高,兒童不宜食用。