香菇油菜是經典的一道家常菜,好像關于油菜隻有為數不多的幾種吃法。沒關系,今天告訴你一個新吃法,那就是海米炒油菜,别看隻是換了配料,但營養卻犯了不止一倍,口味上還更加鮮美。
海米又稱開洋,蛋白質含量高達55%,還有着豐富的鈣、磷等物質及微量元素。和油菜搭配在一起,一道菜中蛋白質、纖維素、維生素等各種營養非常全面,快來試試吧!
海米炒油菜
主料:海米、油菜
調料:蔥姜、黃酒、鹽、香油
做法:
1.将油菜擇洗幹淨,去掉蒂部,在水中放少許鹽,放入油菜稍加浸泡
2.海米提前用黃酒泡15分鐘,可有效去除腥味,還能讓口感更好
3.鍋中熱油,下入蔥姜炝鍋,加入海米
4.出香後放入油菜,加入少許鹽調味,油菜稍軟時點入少許香油後即可出鍋
提示:海米最好選擇個頭大一些的金鈎海米。分辨海米好壞的竅門在于放一個在嘴裡嚼,如果是正常的鹹度并且有鮮甜味和腥氣則是優質海米,而如果隻有鹹味并且很鹹,說明質量不高。
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