天一熱，總是喜歡吃些冰冰涼涼的甜品，像雪糕啦，冰淇淋啦。芋圓是很多年輕女孩喜歡的美食，Q彈爽滑的口感，特别适合搭配冷飲一起吃。我們家的孩子也特别喜歡吃，記得前幾年在我們這兒開的某芋仙，生意别提多火爆了，但價格也不便宜，最少也得十幾塊錢一份，量也很少，還沒吃過瘾就沒了，而且外面賣的各種添加，吃着也不放心，所以，我喜歡自己在家給孩子做，炎炎夏日，來一碗自己做的芋圓，搭配上一些其他的食材，像酒釀，或者水果，Q彈爽滑，清涼又解暑，别提多過瘾了。

自己在家做芋圓其實很簡單，隻要你方法得當，比例掌握好，做出來肯定是Q彈軟糯，可是許多人卻說，芋圓好吃不好做，自己做的話不是不成形就是不Q彈，就像我第一次做芋圓也是這樣的情況，揉不成團，一搓就散，後來請教了一位面點師，才知道木薯粉不像面粉和糯米粉，是從植物的塊根中提取的澱粉，一定要加水遇熱煮熟後才會呈透明狀，口感帶有彈性。

原來不成形和不Q彈是在和面時少了一步，難怪做的時候一揉就散，吃起來也沒有嚼勁，有種爛糟糟的感覺，這次做了個酒釀雙薯芋圓，做好後加撒了些桂花，酒釀的醇香，芋圓的Q彈，再加上桂花的清香，吃上一口真的太過瘾了，下面就把具體的做法分享給大家，一起來看看吧！

【材料】：紅薯1個，紫薯1個，木薯粉300克，酒釀半碗，幹桂花1把

【做法】：1、1個紅薯和1個紫薯清洗幹淨後去皮切成薄片，放入蒸鍋蒸熟後搗成泥狀。

2、取100克木薯粉一邊加開水一邊攪拌，做成燙面團。多做這一步，會讓做好的芋圓更加有韌性，而且做的時候不易散開。

3、取200克紅薯泥加入100克木薯粉，再取一半的燙面團放在一起揉成光滑的紅薯面團。

6、同樣的方法取200克紫薯泥加入100克木薯粉再取剩下的一半燙面團，揉成光滑的紫薯面團。

7、把揉好的面團搓成手指粗細的長條，放在砧闆上，切成大小差不多的小段，可以撒上一些木薯粉防黏。

8、揉好的紅薯面團用同樣的方法也切成大小差不多的小段。

9、鍋中倒入足量的清水，煮開後，把做好的兩種芋圓放入鍋中。

10、煮至芋圓浮起來後，再煮1分鐘就可以關火，煮好的芋圓看上去光澤度很好且呈通透色。

11、把煮好的芋圓撈出放入準備好的涼開水中過一下涼。這一步也不能少，過涼後的芋圓吃起來會更Q彈。

12、過涼後的芋圓放入半碗酒釀拌勻，再撒上一些幹桂花就可以了。也可以搭配一些自己喜歡的其他食材。

13、酒釀的醇香，芋圓的Q彈，再加上桂花的清香，吃上一口真的太過瘾了。

【小貼士】：

1、木薯粉事先用開水制成燙面以後，再和其它配料揉成面團，會使口感吃起來更Q彈有韌性。

2、芋圓煮的時候，要開水下鍋，煮至芋圓浮起且呈透明狀，就可以了，煮好的芋圓要放在冷開水中，涼透，這樣吃起來會更Q彈，也可以防止黏連在一塊。

3、我的紫薯和紅薯的幹濕度差不多，如果你的紅薯太濕的話可以适當多加點木薯粉。

4、如果做的芋圓一次吃不完可以放冰箱冷凍，下次吃的時候直接取出來煮就可以。

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