導語：随着人們物質水平的不斷提高，人們的生活水平有了極大地改善。中國的美食種類有很多。現在天氣逐漸變冷，現在最好的食補方法就是喝湯了，喝湯不僅補充了水分，還補充了營養。
煲雞湯，别直接下鍋炖，學會這個小竅門，肉嫩滑不柴，湯更香。這種非常适合給孩子喝的湯就是雞湯，煲雞湯也是有技巧的，雞肉下鍋煲煮之前，先煸炒，再加水燒開煲煮。
煸炒過後的雞肉，不論是加熱水，還是加冷水，煲出來的雞肉嫩滑不柴，湯更香雞湯不僅好喝還很滋補。小編今天給大家介紹的就是美味雞湯的做法。
清炖老母雞湯
By 污神花Bi
配料：
母雞 一隻、蔥 6根、姜 150克、蒜 3-4瓣、料酒 20克、食鹽 5克、枸杞 适量
步驟1.将老母雞剁成小塊反複清洗幹淨，盡量把雞油去幹淨，檢查是否還有毛，清洗三遍後備用。
步驟2.準備好蔥姜蒜枸杞也可以放點紅棗。
步驟3.先把洗淨後的雞塊灼下水放入砂鍋中，加入配料倒去料酒20克左右，蓋上鍋蓋大火炖開，開了後轉小火炖至2-3小時。
步驟4.炖至肉質酥軟後（可以用筷子戳下肉确認酥軟）加入适量食鹽即可。
烹饪小貼士：1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微幹，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢複；
2、優質凍雞肉，解凍後的優質凍雞肉和優質鮮雞肉類似，眼球飽滿，皮膚和肉的切面有光澤，表面不黏手，具有正常氣味，不過用手指壓後恢複慢，不能完全恢複；
3、購買生雞肉時要注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裡透紅，有亮度，手感光滑大家喜歡清炖老母雞嗎？
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炖雞湯怎麼炖才不柴
更新时间：2024-10-13 23:20:08
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