春天韭菜好吃别忘了禁忌和注意事項！-tft每日頭條

　　初春吃韭菜，既補腎溫陽，又益肝健胃，可謂是最應景的春季時蔬。如何在市場上挑選新鮮的好韭菜呢？買回來的韭菜又該如何清洗處理？韭菜好吃卻有哪些禁忌？

　　吃韭菜的禁忌：

　　1、不應生食韭菜

　　既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗幹淨，容易感染疾病，不宜生食。

　　2、食用時不應加熱時間過久

　　韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。故不應長時間加熱後食用。

　　3、不能隔夜吃

　　熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

　　4、不應與蜂蜜同時食用

　　韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導腹瀉，二者同食，能導緻洩瀉。故《本草品彙精要》說：“不可與蜜同食。”

　　5、不可與菠菜、白酒、牛肉同食。

　　韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發作，易緻肝病及出血性疾病。而與牛肉同食的話，易緻牙龈炎症。

　　這些人不宜吃韭菜

　　1、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

　　2、《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

　　3、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

　　4、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

　　5、特殊人群少吃韭菜：韭菜中含有草酸，容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應，影響這些礦物質和微量元素的吸收。而烹制韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸)，所以老人、孩子和孕産婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群盡量少吃韭菜。

　　6、服維生素K時不應食用。服維生素K時忌食含維生素C多的食品，本品維生素c含量甚高，同用可降低維生素K的療效。

　　7、夏日不應多食夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙，不易被吸收，夏季胃腸功能降低，多食會引起腹脹不适或腹瀉。