茴香菜又名香絲菜，茴香菜的嫩葉可以作菜蔬，果實可以作為香料和藥用，茴香菜的根、葉、全草也均可入藥。那麼茴香菜的功效與作用你了解嗎？下面跟随作文庫知識百科一起來看看吧。

　　茴香菜的功效與作用

　　1、行氣止痛

　　茴香還能加快人體内多餘氣體的排出，能防止積氣腹痛。茴香還能放松平滑肌，能防止痙攣，它對人類經常出現的胃腸疼痛也有很好的預防與緩解作用。

　　2、促進消化

　　茴香菜具有濃郁的香氣，這是因為它含有大量天然的茴香油，這種物質被人體吸收以後，能刺激人力的胃腸神經血管，而且能加快消化液分泌，并能調理腸胃，加快腸胃中積氣排出，人們食用它以後既能理氣止痛也能促進消化健康胃消食。

　　3、抗潰瘍

　　茴香菜還具有抗潰瘍的功效，特别是口腔潰瘍，能夠促進潰瘍的愈合。在患上潰瘍之後，多吃一些茴香菜，能消腫止痛，減輕潰瘍的症狀，讓潰瘍更早治愈。

　　4、緩解痛經

　　茴香能理氣活血也能止痛，平時女性出現經期腹痛時，多吃些茴香還能讓疼痛症狀減輕，另外小茴香中含有的茴香油還是一種天然抗菌成分，它能消滅人體内有多種緻病菌，對人類高的胃炎與腸炎也有明顯的預防作用。

　　5、殺菌消炎

　　小茴香菜還可以幫助殺菌消炎，對于緻病細菌有很好的消除作用，現在由于飲食不規律，許多人都有胃病胃寒的情況，在這個時候，大家可以多吃一些小茴香菜，它可以幫助暖胃殺菌，胃腸道裡邊許多的有害細菌都可以用它來殺除。

　　6、促進乳汁分泌

　　茴香菜具有一定的催乳豐胸效果，多吃茴香菜能夠促進哺乳期的女性分泌乳汁，在催乳的時候可以在各種湯菜中加入一些茴香菜。從另一個方面來看，是有着豐胸的效果的。

　　7、補充營養

　　茴香菜是一種高營養的綠色菜品，含有熱量、碳水化合物、蛋白質以及膳食纖維，除此以外，微量元素鉀、磷以及鐵和鈣等物質，也是茴香菜中最重要的存在，平時人們多吃茴香菜，能滿足身體對不同營養成分的需要。

　　8、抗病毒

　　茴香菜中還含有天然的抗病毒成分，它對人體内的多種緻病菌和真菌都有一定抑制和消除作用，平時多吃茴香菜能有效預防腸炎與胃炎等消化道疾病的發生，另外茴香菜有一種自然的香氣，它能增加食欲，促進消化。

　　茴香菜的食用禁忌

　　茴香菜是生活中很受歡迎的一種綠色蔬菜，它具有濃郁而持久的香氣，含有大量茴香油和多種豐富的維生素，更含有人體正常代謝時必需的纖維素和胡蘿蔔素，人們食用它以後對維持人體健康有很大的好處，但茴香菜雖好卻不适合所有人，易過敏人群，茴香菜中含有天然茴香油和一些易過敏成分，生活中那些本身就屬于過敏體質或者容易出現過敏的人群都不适合吃茴香菜，不然會讓他們身體出現明顯過敏反應，對身體健康不利，另外人們在食用茴香菜出現過敏以後要及時停止食用，并進行必要的抗過敏處理以免産生嚴重不良。

　　茴香鮮肉餃子的做法

　　1、豬肉洗淨去皮，将豬肉切片切絲再切丁，手工斬剁成細膩的混合肉末；茴香浸泡洗淨，将茴香菜梗粗硬部分摘除，取針葉及較嫩的梗莖部分，細細切末備用；

　　2、将1小勺花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；剁好的肉末，分次少量添加花椒水，順同一方向攪打上勁，淋上1勺淺色醬油拌勻，覆膜後放入冰箱冷藏約1個鐘；将肉餡取出調味，加入鹽、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉攪拌均勻，淋上香麻油拌勻，将茴香末倒入肉餡碗中；

　　3、餃子粉中加入少許鹽，加水揉成光滑柔軟的面團，加蓋靜置一會備用（約30分鐘）；将面團分劑後擀成均勻大小的餃子皮；肉末撒上姜末拌勻，加入茴香拌勻，再淋上小勺香麻油後制成餃子餡；将餡包入餃子面皮中，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的餃子才夠好吃；依次将所有的餃子包好，下鍋煮熟即可。

　　涼拌茴香

　　原料：茴香、香菜、豆腐、紅蘿蔔

　　做法

　　1、豆腐切小塊油炸至微黃備用。

　　2、紅蘿蔔切絲，茴香，香菜切段後放入開水燙一下。

　　3、把燙好的菜放入鹽，生抽，醋拌勻，吃辣的朋友可以放青椒絲。最後加入提前準備幹的豆腐丁。