大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，每天分享一道家常美食，簡單的食材，用心的做法，愛的味道，希望能在這裡認識更多愛美食的朋友！
今天要跟大家分享的是一個嘎嘎脆的醬黃瓜條做法，口感爽脆而且不容易壞，醬黃瓜條是我家餐桌上必不可少的一道下飯小菜，就着喝粥吃火鍋都特别爽口！下面分享具體做法：
【準備食材】：黃瓜2斤半 姜 蒜适量 幹辣椒 八角 花椒 香葉 白芝麻 白酒 白糖 油
1.黃瓜洗淨去頭去尾，然後豎着分成4條，再切成5~6cm的段放入盆中，加入20克鹽（我今天腌制的黃瓜是2斤半的量）用手抓勻，大約抓5分鐘左右，感覺黃瓜條微微變軟，有大量水分滲出再進行下一步操作。
2.醬黃瓜好吃有訣竅，做好關鍵這1步，黃瓜條爽脆更入味，還不易壞！取一個用熱水燙過的紗布袋，把黃瓜條裝入紗布袋中，然後系緊袋口，把裝好的黃瓜條，放在下面能漏水的篦簾上，上面用一重物把它壓實，壓5個小時以上，擠出黃瓜條裡的水分，黃瓜條裡的水分越少，口感越脆，越容易保存，這一步是黃瓜條嘎嘎脆，而且不會壞的關鍵步驟，腌黃瓜時，不要着急腌，多加這1步，黃瓜爽脆更入味，放半年不會壞！
3.姜切姜片，蒜切蒜片備用，量根據自己的喜好，愛吃姜蒜的可以多放一點。
4.再準備一下調料汁的輔料：幹辣椒，八角，花椒，香葉， 白芝麻各适量，白酒5毫升，白糖20克，味極鮮60克。
5.鍋内加油，油溫5成熱，我們倒入花椒，八角和幹辣椒，炒出香味以後放入姜片，姜片爆香後倒入味極鮮，然後加300克水稀釋一下，這樣腌出的黃瓜條不會太鹹，顔色也漂亮，大火把它燒開以後繼續煮3分鐘，讓料汁更入味，然後關火盛出備用。
6.然後将料汁中倒入白糖，加入白芝麻和蒜片，最後倒入白酒，加白酒的目的是為了防止黃瓜條變質腐敗，另一個目的是去除異味，攪拌至白糖完全融化後，将料汁放一邊腌制4個小時以後，讓其充分入味。
7.五個小時以後，我們看一下黃瓜條，水分已經基本壓幹淨，絕對口感嘎嘎脆，我們再把黃瓜條裝入一個無水無油的罐子裡，最後倒入腌制好的料汁，蓋上蓋子，密封保存4個小時就可以吃了。
爽脆又入味的醬黃瓜條做好了，放在冰箱冷藏保存，吃半年都不會壞！平時吃的時候，往外夾一定要注意用無水無油的筷子哦！
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