腌黃瓜怎樣腌才嘎嘣脆-tft每日頭條

大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰，每天分享一道家常美食，簡單的食材，用心的做法，愛的味道，希望能在這裡認識更多愛美食的朋友！

今天要跟大家分享的是一個嘎嘎脆的醬黃瓜條做法，口感爽脆而且不容易壞，醬黃瓜條是我家餐桌上必不可少的一道下飯小菜，就着喝粥吃火鍋都特别爽口！下面分享具體做法：

腌黃瓜怎樣腌才嘎嘣脆（腌黃瓜時不要着急腌）1

【準備食材】：黃瓜2斤半姜蒜适量幹辣椒八角花椒香葉白芝麻白酒白糖油

腌黃瓜怎樣腌才嘎嘣脆（腌黃瓜時不要着急腌）2

1.黃瓜洗淨去頭去尾，然後豎着分成4條，再切成5~6cm的段放入盆中，加入20克鹽（我今天腌制的黃瓜是2斤半的量）用手抓勻，大約抓5分鐘左右，感覺黃瓜條微微變軟，有大量水分滲出再進行下一步操作。

腌黃瓜怎樣腌才嘎嘣脆（腌黃瓜時不要着急腌）3

腌黃瓜怎樣腌才嘎嘣脆（腌黃瓜時不要着急腌）4

腌黃瓜怎樣腌才嘎嘣脆（腌黃瓜時不要着急腌）5

2.醬黃瓜好吃有訣竅，做好關鍵這1步，黃瓜條爽脆更入味，還不易壞！取一個用熱水燙過的紗布袋，把黃瓜條裝入紗布袋中，然後系緊袋口，把裝好的黃瓜條，放在下面能漏水的篦簾上，上面用一重物把它壓實，壓5個小時以上，擠出黃瓜條裡的水分，黃瓜條裡的水分越少，口感越脆，越容易保存，這一步是黃瓜條嘎嘎脆，而且不會壞的關鍵步驟，腌黃瓜時，不要着急腌，多加這1步，黃瓜爽脆更入味，放半年不會壞！

腌黃瓜怎樣腌才嘎嘣脆（腌黃瓜時不要着急腌）6