茴香有開胃進食，理氣散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睾丸腫痛；脾胃氣滞，脘腹脹滿作痛的功能。

　　茴香的介紹-茴香的功效與作用

　　茴香的介紹

　　茴香多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，複傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，适于砂壤土生長；忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原産地中海地區，我國各地普遍栽培，适應性較強。我國北方主要春秋兩季栽培。（露地栽培）春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收獲。秋播：7～8月份，九月份收獲。果實為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，兩端略尖，長4～8mm，直徑1.5～2.5mm。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形，背面的4邊約等長。有特異茴香氣，味微甜、辛。

　　茴香的成分。

　　廣東省韶關學院英東生物工程學院；對7個茴香品種的部分植株形态及營養物質含量進行了比較。結果表明，河北青縣的割茬茴香和山西太原的小茴香品種早熟〔74d（播種至采收嫩莖葉）〕，吉林四平的茴香和甘肅玉門、内蒙古托縣的小茴香品種中熟（86d），新疆伊犁和遼甯阜新的小茴香品種晚熟（97d）；吉林四平的茴香品種真葉數最多，地上部鮮質量和地下部鮮質量最大，山西太原的小茴香品種地上部幹物率最高，7個茴香品種的植株可食率均達90%以上；甘肅玉門的小茴香品種VC、有機酸、蛋白氮和全氮含量均相對較高，可溶性糖和全碳含量以新疆伊犁的小茴香品種相對較高。綜合評定，甘肅玉門的小茴香品種的營養價值相對較高。

　　茴香價格便宜。

　　茴香的價格在全國大約每公斤10元，價格形成穩定。

　　茴香的功效與作用

　　1、總的來說，茴香有開胃進食，理氣散寒，有助陽道。主治：中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睾丸腫痛；脾胃氣滞，脘腹脹滿作痛的功能。

　　2、細分下來，成分功效如下：小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。是集醫藥、調味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實中含茴香油2.8%，茴香腦50～60%，a-茴香酮18～20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質、澱粉糖類及粘液質等約85%。可作香料，常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調。中醫學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等症。

　　3、茴香還有如下功能。小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食欲，幫助消化的作用。适合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經患者用于食療，食用方法為：取小茴香少許，炒後煎湯去渣，然後加大米，煮成米粥食用。

　　廣東省韶關學院英東生物工程學院；對7個茴香品種的部分植株形态及營養物質含量進行了比較。結果表明，河北青縣的割茬茴香和山西太原的小茴香品種早熟〔74d（播種至采收嫩莖葉）〕，吉林四平的茴香和甘肅玉門、内蒙古托縣的小茴香品種中熟（86d），新疆伊犁和遼甯阜新的小茴香品種晚熟（97d）；吉林四平的茴香品種真葉數最多，地上部鮮質量和地下部鮮質量最大，山西太原的小茴香品種地上部幹物率最高，7個茴香品種的植株可食率均達90%以上；甘肅玉門的小茴香品種VC、有機酸、蛋白氮和全氮含量均相對較高，可溶性糖和全碳含量以新疆伊犁的小茴香品種相對較高。綜合評定，甘肅玉門的小茴香品種的營養價值相對較高。

　　同時注意，有實熱、虛火者不宜。