坊間一直流傳着很多諺語：“大蒜是個寶，常吃身體好”，“ 隻要三瓣蒜，痢疾好一半”……可見，大蒜的功力非同一般。東西雖好，吃起來是有講究的。
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。對于腸胃功能不好的人來說，盡量不要吃生蒜，如果吃，每天最好别超過1瓣;腸胃好的人，适宜量則是每天3瓣。但整瓣生咬，很容易吃多，不妨把蒜搗碎，跟醋配在一起，這樣既不會食用過量，也能起到提味防病的效果。大蒜搗成泥，能達到最好的保健效果，可以讓大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質充分結合，抗癌效果更好。
此外吃蒜還要根據季節和體質而定。夏季濕氣重，多吃蒜可以除濕邪，但秋冬季節幹燥，容易上火，最好少吃。對于體質虛弱和胃腸衰弱的人，可以适當吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌制成糖蒜，可以有效減少大蒜素對腸胃的刺激。需要提醒的是，吃完大蒜不要馬上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良！
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