陝北人喜食大蒜，在陝北許多美食都與大蒜有着密切關系，大蒜燒黃河鲶魚更是衆多美食中的佼佼者。
大蒜燒黃河鲶魚
主料：大蒜 黃河鲶魚
配料：蔥 姜 花椒 幹辣椒 青紅椒 澱粉 豆瓣醬 料酒 生抽 白糖 胡椒粉 白醋 食用鹽
制作方法：
1.取适量蔥、姜、大蒜、青紅椒洗淨，蔥、姜切末，大蒜切塊，青紅椒切丁備用；
2.黃河鲶魚洗淨改花刀，用料酒和姜腌制片刻，用澱粉将魚身抹勻；
3.鍋燒熱加入食用油，油熱改小火，放入魚煎至兩面定型微黃出鍋備用；
4.淨鍋後将鍋燒熱加入食用油，待油燒至六成熱下蔥、姜、花椒、幹辣椒、大蒜、青紅椒爆香，轉小火加入适量豆瓣醬炒出紅油，加入适量料酒、生抽、白糖、胡椒粉、白醋、食用鹽繼續翻炒片刻，加入煎好的黃河鲶魚，倒入适量開水。
5.蓋上鍋蓋，大火将水燒開後轉小火燒8分鐘，在燒的同時輕輕翻動鲶魚使其更好入味，最後加入适量水澱粉勾芡收汁，撒上蔥花、蒜末，淋熱油即可裝盤。
特點：肉質細嫩、鹹鮮微辣。
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