吃豬蹄要注意什麼？如何挑選豬蹄-tft每日頭條

　　豬蹄适宜與鱿魚和花生一起吃，雖然第一個組合奇怪了一點，但是豬蹄加鱿魚能夠起到補氣養血的功效，而豬蹄加花生則是可以摧乳，建議産婦和哺乳期的媽媽多吃豬蹄炖花生。

　　吃豬蹄要注意什麼-如何挑選豬蹄

　　吃豬蹄要注意什麼

　　豬蹄一般用于炖湯、燒、鹵。

　　制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔淨或刮幹淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

　　豬蹄不适宜與黃豆一起吃，他們的蛋白質含量都是很豐富的，一起吃很容易補充營養過度，對身體是沒有好處的，豬蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它們含的一些成份會相互影響，相互作用進而影響吸收，所以吃的時候要注意一下與豬蹄的搭配。

　　豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：将新鮮豬蹄去毛刮淨後，剖開并取出内骨，用鹽腌漬。在準備使用時，将其卷成圓棒形，用幹淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

　　豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。

　　作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

　　豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會導緻熱量超标。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達40%，不可不重視，否則養顔不成反增肥。

　　如何挑選豬蹄

　　泡過的豬蹄一般特别粗，表皮發紅，湊近聞還能聞到淡淡的藥水味，反而聞不到肉的腥味，同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬，而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個頭并不很大，蹄子連在一起，表皮松軟，皮的顔色不紅也不會格外白，甚至偏黃。這個要小心分辨。

　　選好的生豬蹄首先要看顔色，盡量買接近肉色的，有一點血色更好，過白、發黑的或顔色不正的不要買；其次就是聞一聞，新鮮的豬蹄有生肉的味道，經過化學處理的，或者腐爛變質的，有刺激性的味道或者臭味，千萬别買。

　　豬蹄是不是越大越好呢？其實并不是這樣，選豬蹄最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這樣的豬蹄，肉質口感最佳。此外，帶筋的豬蹄不僅更加美味，而且更加有營養，但是比無筋的稍微價高一點，一般沒有筋的豬蹄，它的腕部會有一個開口。