“剪不離面賽閃電,面團圍着剪刀轉。根根落入雞湯裡,恰似銀魚白浪翻。”
食材準備
250克面粉,25克青椒,25克紅椒
25克黃豆芽,2克鹽,1克雞粉
生抽适量,食用油适量
烹饪步驟
- 1 将備好的白面放在案闆上開窩,慢慢加入适量溫水,和勻。
- 2 邊揉邊适量加入一些溫水,揉成光滑的、呈圓錐狀的硬面團,稍饧。
- 3 左手持面團,右手拿剪子,從頭剪起,滾動着剪,把面剪成兩頭尖、中間帶槽的剪刀面,待用。
- 4 将洗淨的豆芽切去根;洗淨的青椒切開,去籽,再切成絲;洗淨的紅椒切成絲。
- 5 鍋中注入适量清水燒開,放入剪刀面,煮至面條斷生,撈出,瀝幹水分,裝入備好的盤中。
- 6 起油鍋,下入豆芽翻炒一會兒,再下入青椒、紅椒翻炒均勻。
- 7 倒入剪刀面,翻炒至全部食材熟軟,淋入适量生抽。
- 8 加入适量鹽、雞粉,翻炒至食材入味,盛出炒好的剪刀面裝盤即可。
青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P,就算加熱維生素C也不會流失 。維生素P還能強健毛細血管,預防動脈硬化與胃潰瘍等疾病的發生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素,能促進食欲,幫助消化。
制作小貼士面要和得硬一點,這樣方便剪,口感也更好。
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